Réveillon et suprêmes : toutes nos recettes

Name: De l'entrée au dessert, toutes nos recettes pour un réveillon réussi
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: réveillon
Ingredients: 6 beaux suprêmes de pintade; Sel, poivre; 2 petits oignons; 2 petites échalotes; 75 cl de bouillon de volailles (maison ou en poudre); 30 g de beurre; 6 petites endives; Beurre salé; Une pincée de sel; 2 petites pincées de sucre pour casser l’amertume des endives; 150 g de cerneaux de noix; 110 g de beurre doux très mou; 90 g de chapelure; 30 g de parmesan; 6 pincées de fleur de sel; 15 cl de crème fraîche ou du lait; 1 butternut

Pour la Saint Sylvestre (le réveillon) on organise un dîner de fête avec, entre autres, du champagne et du foie gras. Photo par dpotera

Le dîner du Réveillon, que ce soit celui qui précède le Père Noël ou la nouvelle année, se fête comme il se doit et pour cela on sort le grand jeu. On y pense souvent des semaines voire parfois, pour certains d'entre nous, des mois à l'avance ! Qu'il s'agisse d'un menu des plus classiques avec verrines, Saint-Jacques et gravlax de saumon ou d'un menu plus original à thème, l'important est de se faire plaisir en cuisine.

Pensez à vous organiser un calendrier des différentes étapes à suivre pour réussir votre repas, et pour cela les conseils de petit papa Chef Simon vous seront bien utiles, de même que connaître les proportions idéales par personne des fruits de mer et autres délicieux mets à préparer ne s'improvise pas. Ne le remerciez pas, c'est cadeau !

À ne pas manquer !

Ustensiles et matériel pour réussir votre réveillon

Réussir vos repas de fêtes

Un petit Quizz ?

Les produits de Noël incontournables

À ne pas manquer !

Ustensiles et matériel pour réussir votre réveillon

Réussir vos repas de fêtes

Toutes les recettes de réveillon et suprêmes des Gourmets

Des idées de recettes de réveillon et suprêmes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Suprêmes de pintade en croute de noix

Comité Interprofessionnel de la Pintade

Accompagnés d’endives légèrement caramélisées et d’une purée onctueuse de courge butternut, ces suprêmes de pintade en croute de noix sauront ravir vos papilles et celles de vos invités. Idéale pour un repas de fêtes en petit comité, cette recette met en valeur des produits de saison tout en proposant une assiette élégante et festive.

Suprême de pintade confit au miel et duo de carottes et courgettes en crumble

Comité Interprofessionnel de la Pintade

Les fêtes de fin d'année sont l'occasion idéale de préparer des plats raffinés qui sauront combler les papilles de toute la famille. Que diriez-vous de réaliser cette recette de suprême de pintade confit au miel accompagné d'un duo de carottes et courgettes en crumble ? Elégante et savoureuse, elle a tout pour plaire aux fins gourmets !

Suprêmes de pintade farcis au foie gras

Graine de faim kely

Un délicieux plat de volaille en toute élégance au couleur de la Bourgogne. Ces suprêmes de pintade farcis au veau et au foie gras sont un véritable bonheur en bouche. La sauce au crémant sublime la volaille, tout en finesse.

Coquilles St Jacques gratinées

Ma cuisine au fil de mes idées

Une entrée certes très classique mais aimée de tous ! Des coquilles Saint Jacques gratinées champignons citron et ciboulette. Pour varier les plaisirs, on ajoute des champignons, de la ciboulette et quelques suprêmes de citron. Pour les inconditionnels de la coquille Saint-Jacques gratinée !

Suprêmes de pintade au champagne et aux Shiitakés

Jackie

Des suprêmes de pintade au champagne et aux Shiitakés accompagnés d'une quenelle de purée de céleri pour un repas de fête où tout simplement pour se faire plaisir ! Une recette simple à réaliser pour un réveillon sans stress.

Foie gras poêlé au pain d'épices et suprêmes d'orange

Tangerine Zest

Il est temps de se lancer dans les recettes de Noël. Me voici donc avec une belle recette de foie gras poêlé au pain d’épices et suprêmes d’orange. Une merveille de couleurs et de saveurs à proposer à vos invités, très simple à préparer pour un résultat épatant. Côté pain d’épices vous pouvez en utiliser du commerce mais si vous souhaitez le faire maison, j’ai une super recette et c’est encore meilleur !