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Suprêmes de poulet Val-Dieu aux champignons, lardons, échalotes et miel
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Publié le 17 février 2018 à 18h19, Modifié le 27 avril 2025 à 10h09

Voir aussi

Parer
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Parer une bande de lard, parer un filet mignon

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Un apprêt de viandes blanches. La blanquette de veau est la plus connue.

Faisandage
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Laisser faisander un un gibier à poils ou à plumes

demi-deuil (A la)
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Poularde à la demi-deuil.

Contiser
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Définition de Contiser

Point (à)
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Cuisson à point

Mortifier
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Ou maturation des viandes.

Accolade (en)
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Dresser en accolade.

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