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Soufflé glacé Mitterrand à l'absinthe Photo par Gratinez

La grande absinthe

L'absinthe est essentiellement utilisée pour fabriquer une liqueur.

Avez-vous déjà utilisé la "fée verte" dans vos desserts ou votre cuisine ? L'absinthe, également appelée "herbe aux vers" ou "herbe sacrée", était déjà utilisée du temps d'Hippocrate. Elle entrait dans la composition de la liqueur du même nom dans laquelle Van Gogh, Verlaine, Toulouse-Lautrec et bien d'autres recherchèrent l'inspiration.

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Sazerac
Sazerac
Chef Simon Chef Simon
Sazerac un cocktail icône originaire de la Nouvelle Orléans

Recettes des Gourmets

Soufflé glacé Mitterrand à l'absinthe
Soufflé glacé Mitterrand à l'absinthe
Gratinez Gratinez
1983 : l’absinthe est interdite. François Mitterrand, à un repas en Suisse, se voit servir un soufflé glacé à la Fée. La Fée verte dans un dîner officiel… l’affaire fait scandale, la recette, une légende.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération et ses meilleurs amis.
Mousse chocolat absinthe
Mousse chocolat absinthe
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Une perfection de mousse, un délice en toute simplicité.
Risotto aux algues et coquillages
Risotto aux algues et coquillages
Philou Loyen Philou Loyen
Un risotto aux saveurs délicates, les fins gourmets apprécieront.
Martini special
Martini special
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Une variante du classique cocktail Martini, issu du Savoy Cocktail Book. Très classe !
Green vesper
Green vesper
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Je vous propose de préparer un cocktail avec alcool fort, LE green vesper, à boire avec modération évidemment.
Sauté de poulet au safran, parfumé d’absinthe
Sauté de poulet au safran, parfumé d’absinthe
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Voilà une recette simplissime parfumée à l’absinthe. Elle permet en outre d’utiliser les toutes dernières tomates du jardin.
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Asagao Fizz
Asagao Fizz
Gratinez Gratinez
La passion d'un fruit pour le whisky. Recette du cocktail Asagao Fizz, sur une base de whisky, fruit de la passion, et absinthe. Un cocktail plein de fraîcheur et d'acidité parfait pour l'été.
Une sélection de recettes créée le 05/09/18  - Mise à jour le 06/08/21 .

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