La grande absinthe

L'absinthe est essentiellement utilisée pour fabriquer une liqueur.

Avez-vous déjà utilisé la "fée verte" dans vos desserts ou votre cuisine ? L'absinthe, également appelée "herbe aux vers" ou "herbe sacrée", était déjà utilisée du temps d'Hippocrate. Elle entrait dans la composition de la liqueur du même nom dans laquelle Van Gogh, Verlaine, Toulouse-Lautrec et bien d'autres recherchèrent l'inspiration.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Sazerac

Chef Simon

Sazerac un cocktail icône originaire de la Nouvelle Orléans

Recettes des Gourmets

Soufflé glacé Mitterrand à l'absinthe

Gratinez

1983 : l’absinthe est interdite. François Mitterrand, à un repas en Suisse, se voit servir un soufflé glacé à la Fée. La Fée verte dans un dîner officiel… l’affaire fait scandale, la recette, une légende.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération et ses meilleurs amis.

Mousse chocolat absinthe

Comme Une Envie de Douceur

Une perfection de mousse, un délice en toute simplicité.

Risotto aux algues et coquillages

Philou Loyen

Un risotto aux saveurs délicates, les fins gourmets apprécieront.

Cocktail Martini special

Un peu gay dans les coings

Une variante du classique cocktail Martini, issu du Savoy Cocktail Book. Très classe !

Cocktail green vesper

Piratage Culinaire

Je vous propose de préparer un cocktail avec alcool fort, LE green vesper, à boire avec modération évidemment.

Sauté de poulet au safran, parfumé d’absinthe

Stéphane Décotterd

Voilà une recette simplissime parfumée à l’absinthe. Elle permet en outre d’utiliser les toutes dernières tomates du jardin.

Cocktail Asagao Fizz

Gratinez

La passion d'un fruit pour le whisky. Recette du cocktail Asagao Fizz, sur une base de whisky, fruit de la passion, et absinthe. Un cocktail plein de fraîcheur et d'acidité parfait pour l'été.

Une sélection de recettes créée le 05/09/18 - Mise à jour le 06/08/21 .