Couteaux et fruits de mer : toutes nos recettes

Name: Découvrez nos recettes originales et faciles de couteaux
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: couteaux

Le couteau est un coquillage de forme allongée très apprécié. Photo par Jessie Deep

Les couteaux, appelés aussi solen, sont des mollusques à coquillage de forme allongée appartenant à la famille des Solenidae. Ils mesurent entre 10 et 20 centimètres et vivent enfoncés dans le sable en bord de mer. Les couteaux se méritent et il vous faudra attendre les grandes marées, entre septembre et décembre pour les faire sortir de leur cachette. Une fois dans votre cuisine, il est essentiel de les laisser dégorger toute une nuit afin de les débarrasser du sable et de la vase accumulés.

Ils peuvent être dégustés aussi bien crus que cuits et se cuisinent facilement à la manière des moules. En accompagnement de gambas, aromatisés aux herbes fraîches, cuits à la plancha ou poêlés, marinés au basilic ou servis avec un beurre d’herbes, les couteaux offrent une multitude de possibilités, l'essentiel est d'en maîtriser la cuisson.

À ne pas manquer !

Proportions et grammages des fruits de mer

Préparer un plateau de fruits de mer

À ne pas manquer !

Proportions et grammages des fruits de mer

Préparer un plateau de fruits de mer

Couteaux et fruits de mer : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

A la table du capitaine Nemo

Voir toutes les sélections de recettes de couteaux
Voir toutes les sélections de recettes de fruits de mer

Toutes les recettes de couteaux et fruits de mer des Gourmets

Des idées de recettes de couteaux et fruits de mer pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poêlée de couteaux en persillade au basilic

Les petits plats du Prince

Ce coquillage de bord de mer à la coquille allongée dont il tire son nom, est un mollusque d'une quinzaine de centimètres, qui vit enfoui dans le sable, et que l'on débusque à marée basse à l'aide d'une pincée de sel. En poêlée avec du persil et du basilic, il est simplement délicieux.

Couteaux de mer au pesto d’ail des ours et aux pignons

Jackie

Des couteaux de mer au pesto d’ail des ours et aux pignons pour débuter un repas ou tout simplement pour un apéritif dînatoire avec l’arrivée des beaux jours accompagnés d’un rosé bien frais. C’est la première fois que j’apprête ce mollusque et je peux dire que nous avons vraiment apprécié.

Couteaux à la plancha facile et rapide

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Voici une recette facile, ces couteaux à la plancha sont cuits en moins de 10 minutes. Ils sont moelleux au bon gout iodé, un délice. Pour les apéros d’été ou un repas léger, c’est un must !

Couteaux de mer, concombre, pomme, oxalis, mouron des oiseaux et alliaire

Isabelle

Ne passez pas à côté de cette recette de couteaux qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.