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Des couteaux de mer au pesto d’ail des ours et aux pignons pour débuter un repas ou tout simplement pour un apéritif dînatoire avec l’arrivée des beaux jours accompagnés d’un rosé bien frais. C’est la première fois que j’apprête ce mollusque et je peux dire que nous avons vraiment apprécié.
On prend son temps pour déguster ces couteaux en écoutant "Sting - Shape of My Heart".
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Les couteaux c’est notre péché mignon. Ces coquillages foisonnent sur le rivage du Golfe du Lion une fois passé le gros de la saison touristique. Nos couteaux sont ici bien relevés au pesto à l’ail des ours et on aura besoin d’un blanc vif et salin pour les apprécier au mieux. En provenance des bords de l’étang de Thau, la cuvée éphémère Copinages & Crustacés par Fanny Daher, dite La Baladeuse est extraordinaire. Se procurer cette bouteille est un défi qui renforce encore le plaisir de la boire.
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Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.
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