Poêlée de couteaux en persillade au basilic simplement délicieux

Poêlée de couteaux en persillade au basilic

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg de couteaux : environ 6 couteaux par personne

2 gousses d'ail

1 échalote

1 botte de persil

1 bouquet de basilic

20 cl huile d'olive

1 citron jaune

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Le couteau vivant enfoui sur la plage a la désagréable manie de se gorger de sable... Il vous faudra donc le faire dégorger dans plusieurs eaux avant de le cuisiner : mettez les dans une eau salée pendant 15 à 20 minutes, et recommencer l'opération au moins 3 fois.

2Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un wok, puis snackez rapidement les couteaux, jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent (comme des moules). Procédez en plusieurs fois pour que ce soit rapide et que les coquillages ne deviennent pas caoutchouteux. Réservez.

3Pelez l'ail et l'échalote, mettez dans le robot mixer avec le persil et le basilic et hachez grossièrement.

4Remettez un peu d'huile dans le wok, ajoutez tous les couteaux, salez et poivrez, puis ajoutez la persillade.

5Versez le jus de citron, nappez d'un filet d'huile d'olive puis servez rapidement.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce coquillage de bord de mer à la coquille allongée dont il tire son nom, est un mollusque d'une quinzaine de centimètres, qui vit enfoui dans le sable, et que l'on débusque à marée basse à l'aide d'une pincée de sel. En poêlée avec du persil et du basilic, il est simplement délicieux.

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Recette ajoutée le 27/08/18 - Mise à jour le 24/03/22 .

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