Bulots en aïoli : une délicieuse spécialité provençale

Bulots en aïoli

Name: Bulots en aïoli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: bulots
Ingredients: 1 kg de bulots crus; 80 g de gros sel; poivre en grains; 1 feuille de laurier; 1 bouquet de thym; 1 petit piment; 1 branche de céleri; 1 cuillère à café de vinaigre blanc; facultatif : fenouil sauvage, baies roses; 1 jaune d'œuf; 5 gousses d'ail; huile d'olive; sel et poivre; 4 pommes de terre

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

4 personnes

1 kg de bulots crus

80 g de gros sel

poivre en grains

1 feuille de laurier

1 bouquet de thym

1 petit piment

1 branche de céleri

1 cac de vinaigre blanc

facultatif : fenouil sauvage, baies roses

Pour l'aïoli

1 jaune d'œuf

5 gousses d'ail

huile d'olive

sel et poivre

4 pommes de terre

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Découvrez comment préparer une délicieuse recette de bulots en aïoli, à base de poisson, coquillages et de sauce à l’ail. Une entrée facile et savoureuse pour un repas iodé ! Cette sauce ressemble à une mayonnaise à l'ail. C'est une sauce traditionnelle de la Méditerranée, que l'on trouve par exemple en Provence et en Espagne.

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Recette ajoutée le 04/02/24 - Mise à jour le 07/11/24 .

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Comment cuisiner des bulots crus ?

Le bulot est un coquillage qui sent bon les vacances en bord de mer ! Incontournables des plateaux de fruits de mer, ce mollusque ne se déguste que cuit, en chaud ou en froid.

Tellines en marinière

Connaissez-vous les tellines ? Lorsque j'étais enfant j'étais fascinée par ces coquillages aux couleurs pastels que nous trouvions sur la plage en bord de l'océan Atlantique : ces jolies coquilles allongées, vernies, à la forme allongée étaient mon petit trésor. Malheureusement, la plupart du temps, le coquillage était vide, mais je m'en servais pour décorer la tour du donjon de mon château de sable.

Poêlée de couteaux en persillade au basilic

Ce coquillage de bord de mer à la coquille allongée dont il tire son nom, est un mollusque d'une quinzaine de centimètres, qui vit enfoui dans le sable, et que l'on débusque à marée basse à l'aide d'une pincée de sel. En poêlée avec du persil et du basilic, il est simplement délicieux.