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Une russe

Cuire dans une russe.

Russe en inox avec couvercle
Une russe en inox avec couvercle.
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Qu'est-ce qu'une russe en cuisine ?

C'est le nom donné à une casserole ronde à bord vertical, munie d'une queue et qui peut recevoir un couvercle emboitant.

Quelques recettes avec ce matériel

Panade à la farine
Panade à la farine
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Appareil à base de farine utilisé pour lier les farces
Petits oignons glacés
Petits oignons glacés
Chef Simon Chef Simon
Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple.
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Gougères à la mimolette
Gougères à la mimolette
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Pour buffets et apéritifs dînatoires.
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sauce chef cuisine française
Publié le 2 mars 2023 à 15h52, Modifié le 10 février 2026 à 10h46, par Sabine Simon

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L'omelette un apprêt typique de la cuisine française.

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