Recettes de magret et de volailles

Magrets de canard
Le canard est une volaille à chair brune.

Le magret est un filet de viande maigre découpé sur la poitrine d'une oie ou d'un canard ayant été engraissés pour leurs foies. Symbole de la cuisine du sud-ouest de la France, il s'agit d'une viande goûteuse qui est habituellement servie en tranches fines.

Bien préparer le magret à la cuisson vous garantira un résultat optimal. Au four, à la plancha ou à la poêle, le magret se cuit de diverses manières mais est généralement consommé saignant ou rosé et accompagné de fruits exotiques ou plus traditionnellement de pommes de terre sarladaises. Il peut être également séché et fumé dans des épices ou au sel, servi avec une salade composée, idéal pour un repas de fêtes.

Idées de recettes de magret et de volailles des Gourmets

Aiguillettes de canard à la crème au curry
Aiguillettes de canard à la crème au curry

auxdelicesdemanue  -  je voulais associer le filet de canard à une épice, et en fouillant dans mon tiroir à épices j'ai tout de suite su que ça serait du curry. J'adore cette épice, tant par son odeur que par son goût délicat. Honnêtement je n'étais pas sûre du résultat final, mais lorsque j'ai goûté mon plat j'ai été enchantée, j'avais eu raison d'oser ce mariage.

Émincé de canard, sabayon à la moutarde
Émincé de canard, sabayon à la moutarde

Miechambo Cuisine  -  Une recette rapide et savoureuse qui épatera vos convives et régalera toute la famille ! Peu d'ingrédients suffisent pour la réaliser. Un riz pilaf ou simplement des pâtes accompagneront parfaitement bien ce plat.

Magrets de canard, coulis de kaki
Magrets de canard, coulis de kaki

Marlyzen  -  Cuisson à basse température.

Magret de canard, sauces Kumquats et vin rouge
Magret de canard, sauces kumquats et vin rouge

Les Petits Plats de Mélina  -  Le canard et les agrumes ce n'est pas nouveau mais ça fonctionne toujours ! Le gras du canard est équilibré par l’acidité des oranges. Pour l’accompagnement, une petite purée de pommes de terre fera l'affaire.

Magret de canard farci sauce aux airelles
Magret de canard farci sauce aux airelles

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Magret de canard en tranches farcis de noix et pruneaux au calvados enrobées d'une sauce aux airelles

Magret de canard au pomelo et aux épices
Magret de canard au pomelo et aux épices

épicétout  -  Quand le pomelo remplace l'orange avec le canard c'est toujours une réussite.

Magrets de canard aux 4 épices et figues rôties
Magrets de canard aux 4 épices et figues rôties

Graine de faim kely  -  Envie de Magrets de canard aux 4 épices et figues rôties ? Découvrez cette recette de magret et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Magret de canard séché aux baies et poivres de Madagascar
Magret de canard séché aux baies et poivres de madagascar

Graine de faim kely  -  Envie de Magret de canard séché aux baies et poivres de Madagascar ? Découvrez cette recette de magret séché et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Magrets de canard grillés
Magrets de canard grillés

Patty Saveurs  -  Magrets de canard grillés, la viande de canard est riche en goût et remplace avantageusement un filet de boeuf.

Magret de canard aux zestes d'orange et Armagnac
Magret de canard aux zestes d'orange et armagnac

emma.cuisine  -  Voici un grand classique: le magret de canard mariné dans une sauce à base de zestes d'oranges et d'Armagnac. Recette simple et rapide à réaliser. La seule difficulté sera de veiller à la cuisson du canard (normalement on mange le magret de canard saignant, pour ceux qui aiment, ou rosé, cuisson que je préfère; mais jamais trop cuit car cela gâcherait le plat)

Magret de canard aux framboises
Magret de canard aux framboises

Amandine Cooking  -  Le magret j'adore et l'un des avantages de cette viande c'est qu'elle se marie très bien au sucré-salé. Pour cette recette je l'ai accommodé avec une sauce aux framboises.

Magret de canard aux figues
Magret de canard aux figues

Ma Cuisine et Vous  -  les figues, le canard, un délice

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Magret de canard au miel et aux épices
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Parce que dans le canard aussi tout est bon.