Recettes de magret

Magrets de canard
Le canard est une volaille à chair brune.

Le magret est un filet de viande maigre découpé sur la poitrine d'une oie ou d'un canard ayant été engraissés pour leurs foies. Symbole de la cuisine du sud-ouest de la France, il s'agit d'une viande goûteuse qui est habituellement servie en tranches fines.

Bien préparer le magret à la cuisson vous garantira un résultat optimal. Au four, à la plancha ou à la poêle, le magret se cuit de diverses manières mais est généralement consommé saignant ou rosé et accompagné de fruits exotiques ou plus traditionnellement de pommes de terre sarladaises. Il peut être également séché et fumé dans des épices ou au sel, servi avec une salade composée, idéal pour un repas de fêtes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Magret de canard séché au sel
Magret de canard séché au sel

Comment faire son magret séché maison.

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
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Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

Magret de canard fumé
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Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

Magret de canard au miel et aux épices
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Cuisson sous vide basse température.

Voir toutes les recettes de magret du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Magret de canard, cerises et cacao
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Magret de canard sauce pinot noir
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Magrets de canard aux cerises, au miel et aux épices
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Magret de canard farci sauce aux airelles
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Magret de canard farci aux cèpes et noisettes torréfiées
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Magrets de canard aux amandes et clémentines
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Magrets de canard, sauce au cidre
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Un magret de canard cuit en feuille de vigne
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Rôti de canard farci au foie gras
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