1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Canard>
  4. Magret>
  5. Viande

Une foule d'idées de recettes festives et savoureuses pour cuisiner le magret

Magrets de canard
Le canard est une volaille à chair brune.
Le magret est un filet de viande maigre découpé sur la poitrine d'une oie ou d'un canard ayant été engraissés pour leurs foies. Symbole de la cuisine du sud-ouest de la France, il s'agit d'une viande goûteuse qui est habituellement servie en tranches fines.

Bien préparer le magret à la cuisson vous garantira un résultat optimal. Au four, à la plancha ou à la poêle, le magret se cuit de diverses manières mais est généralement consommé saignant ou rosé et accompagné de fruits exotiques ou plus traditionnellement de pommes de terre sarladaises. Il peut être également séché et fumé dans des épices ou au sel, servi avec une salade composée, idéal pour un repas de fêtes.

Recettes, techniques et vidéos de magret et de viande du Chef

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Chef Simon Chef Simon
Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.
4
3

Voir les recettes de magret du Chef  ou  les recettes de viande du Chef

Meilleures recettes de magret et de viande des Gourmets

Des idées de recettes de magret et de viande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade du sud-ouest
Salade du sud-ouest
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Le sud-ouest est une région que j’aime beaucoup ! Aujourd’hui je vous propose d’y faire un tour avec cette salade du sud-ouest. Elle ne contient pas de foie gras de canard mais du magret de canard fumé en tranches et des gésiers. En fromage, le célèbre rocamadour ! Je ne sais pas vous mais de mon côté, c’est une salade que j’adore. Elle est gourmande et savoureuse.
Baeckeoffe de canard
Baeckeoffe de canard
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
Pour que mon baeckeoffe de canard soit tout-à-fait festif, j’ai remplacé les traditionnelles viandes, boeuf, veau et agneau, par des magrets de canard Feyel que j’ai fait mariner avec les aromates habituels et… des épices de Noël !
1
Magret de canard aux pâtes fraiches et aux mandarines
Magret de canard aux pâtes fraiches et aux mandarines
kilometre-0 kilometre-0
Quand on achète de bons produits, il ne faut pas de grandes préparations pour se régaler ensuite. Vous pouvez très bien remplacer les mandarines par des clémentines, elles ont juste les pépins en plus !
Magrets de canard, sauce au cidre
Magrets de canard, sauce au cidre
Mimm Mimm
Les magrets de canard ont souvent leur place sur les tables de réveillon. J'ai servi ces magrets de canard avec une pomme au four et des petits gratins de pommes de terre au Comté.
Choucroute de canard
Choucroute de canard
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La choucroute de canard est un plat très convivial et pas forcément traditionnel. Disons plutôt que c'est l'alliance de 2 produits qu'on aime particulièrement à la maison : le confit de canard et la choucroute. Si on aime bien la choucroute garnie traditionnelle, on est complètement fan de la choucroute de la mer et avec cette recette au canard, c'est original et vraiment très gourmand.
Émincé de canard, sabayon à la moutarde
Émincé de canard, sabayon à la moutarde
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Une recette rapide et savoureuse qui épatera vos convives et régalera toute la famille ! Peu d'ingrédients suffisent pour la réaliser. Un riz pilaf ou simplement des pâtes accompagneront parfaitement bien ce plat.
Magret séché
Magret séché
Dur à cuire ! Dur à cuire !
Faire des salaisons simples à la maison, c’est enfantin et à la portée de tous. La seule qualité qu’il vous faudra avoir, en plus d’une hygiène parfaite des ustensiles, c’est la patience ! Au moins 3 semaines. Ce magret séché fait maison sera parfait pour vos repas de fêtes !
2
Magret de canard séché aux épices douces
Magret de canard séché aux épices douces
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
J’ai choisi de le préparer avec des épices poivrées, le magret séché est très doux, les épices développent son parfum, ce n’est pas très gras et fin en bouche. J’ai choisi de le servir avec des blinis et du chutney de myrtille pour associer le sucré salé, c’était un délice.
Rôti de magrets de canard
Rôti de magrets de canard
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Cette recette nécessite de faire mariner au préalable les magrets avant de les ficeler en rôti pour les cuire au four en cocotte. Ce mode de cuisson évite les projections de gras inévitables avec le magret de canard, de plus la viande est parfaitement cuite tout en étant croustillante à l’extérieur.

Dernières recettes de magret et de viande par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de magret et de viande qui changent !

Cuisson du magret de canard
Cuisson du magret de canard
Elle mijote quelque chose Elle mijote quelque chose
Toutes les astuces pour la cuisson du magret de canard ! Des magrets tendres, juteux et joliment rosés à tous les coups !
Magret de canard aux framboises
Magret de canard aux framboises
Tangerine Zest Tangerine Zest
Un plat classique, oui mais flambé !
1
Magret de canard cuit à basse température, sauce grand veneur
Magret de canard cuit à basse température, sauce grand veneur
miamponpon miamponpon
Avez-vous envie de préparer une recette de magret de canard cuit à basse température, sauce grand veneur ? Cuisinez en suivant cette recette de carottes et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
Magret séché fait maison
Magret séché fait maison
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Recette gourmande et facile : du magret séché à faire maison, il suffit de patienter un peu
Magret de canard aux patates douces, sauce au porto
Magret de canard aux patates douces, sauce au porto
kilometre-0 kilometre-0
Un joli plat que vous pouvez faire quand vous recevez. C’est facile et rapide, la seule contrainte, bien maitriser le temps pour avoir la bonne cuisson et une viande bien tendre.
Magret de canard mariné
Magret de canard mariné
La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Une bonne marinade, un beau magret de canard et une salade de roquette à la figue du jardin…. Le bonheur n’est pas loin !
Magret de canard aux fruits rouges
Magret de canard aux fruits rouges
Une Petite Faim Une Petite Faim
Coucou mes gourmands. Je vous présente, notre repas de Noël. C'est mon homme qui la préparé. Il mérite son étoile, c'était juste délicieux. Le mélange sucré salé, je n'étais pas trop fan. Mais là, j'avoue, je me suis régalé. On a rajouté, pour avoir plus de choix d'assortiments, des pommes de terre, rissolés dans la graisse du magret. Ce Noël, a été totalement gourmand. Bonne journée à tous...
Hasselback de céleri au magret de canard et fromage à raclette
Hasselback de céleri au magret de canard et fromage à raclette
kilometre-0 kilometre-0
Parce qu'on peut faire le tour des légumes avec l'hasselback
Magret de canard laqué au sirop de Liège
Magret de canard laqué au sirop de Liège
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Délicieusement parfumée au sirop de Liège.

La mandoline, un outil de taille !

mandoline De Buyer
Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail airelles anchois artichaut asperge banane basilic betterave beurre biscuits boeuf bouchées boulettes brick cacao caille cake chocolat citron courgettes crème épices fenouil feuilletés foie framboises frites fruits gingembre légumes madère miel noël orange pain papillote pistache poivrons pommes rhubarbe rôti roulé salé sauce veau vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de magret et toutes les recettes de viande

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Shawarma d'agneau
Shawarma d'agneau
VEB VEB
Un gigot d'agneau avec un dosage savant d'épices. La recette on la doit à Mr Yotham OTTENLEGHI, une merveille ce gigot cuit façon chawarma. Je vous conseille vivement cette recette absolument irrésistible !

Meilleures recettes de magret et de viande

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Les 30 meilleures recettes de gigot d'agneau pour Pâques
Les 30 meilleures recettes de gigot d'agneau pour Pâques
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

La pièce de viande maîtresse du repas pascal.

Sept recettes de sauces chaudes pour sublimer vos viandes
Sept recettes de sauces chaudes pour sublimer vos viandes
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Une sauce réussie est le petit truc en plus pour épater vos invités.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0