Feijoada à Transmontana - Recette Traditionnelle Portugaise

Feijoada à Transmontana

Name: Feijoada à Transmontana
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: vin blanc
Ingredients: 500 g de haricots rouges ((trempés pendant 8 heures)); 500 g de travers de porc; 1 oreille de porc; 600 g de jarret de veau (, coupé en morceaux); 200 g de porc entrelardé; 1 pied de porc; 150 g de lard fumé (, coupé en petits dés); 1 chorizo; 1 saucisse fumée; 3 oignons (, émincés); 3 gousses d’ail (, pressées); 120 ml d’huile d’olive; 2 feuilles de laurier; 500 ml de vin blanc sec; 3 carottes (, pelées et coupées en rondelles); 1 chou portugais ((ou chou vert)); Sel; Poivre; Cocotte minute; Cocotte

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Facile

Ingrédients

500 g de haricots rouges ((trempés pendant 8 heures))

500 g de travers de porc

1 oreille de porc

600 g de jarret de veau (, coupé en morceaux)

200 g de porc entrelardé

1 pied de porc

150 g de lard fumé (, coupé en petits dés)

1 chorizo

1 saucisse fumée

3 oignons (, émincés)

3 gousses d’ail (, pressées)

120 ml d’huile d’olive

2 feuilles de laurier

500 ml de vin blanc sec

3 carottes (, pelées et coupées en rondelles)

1 chou portugais ((ou chou vert))

Sel

Poivre

Cocotte minute

Cocotte

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Préparation de la recette

1Faire cuire les haricots rouges dans leur eau de trempage à la cocotte-minute pendant 40 minutes.

2 Arrêter la cuisson et vérifier leur cuisson à l’aide d’une fourchette.

3 Le temps de cuisson dépend de la qualité des haricots.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

La feijoada à transmontana est l'origine de toutes les autres feijoadas qui ont suivi. C'est un délicieux plat de saveurs et textures contrastées par les saucisses, les différentes viandes, les haricots rouges et le chou.

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cuisine portugaise feijoada laurier plat principal sans lait vin blanc

Publié le 10 mai 2018 à 00h56, Modifié le 14 août 2021 à 17h58

Accord mets et musique

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