Name: Linguine au citron
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: citron
Ingredients: 500 g de linguine; 4 jaunes d’œufs; 1 citron non traité; 20 cl de crème liquide; 50 g de lamelles de parmesan; 4 cs de persil ciselé; Sel et poivre du moulin à volonté

Linguine au citron

Mariatotal

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g de linguine

4 jaunes d’œufs

1 citron non traité

20 cl de crème liquide

50 g de lamelles de parmesan

4 cs de persil ciselé

Sel et poivre du moulin à volonté

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Préparation de la recette

1Portez une grande casserole d'eau à ébullition, plongez-y les pâtes et faites-les cuire la durée indiquée sur le paquet (environ 12 minutes pour les linguine).

2Râpez le zeste de citron au-dessus d'un bol, mélangez-y les jaunes d'œufs et la crème. Fouettez le mélange. En principe, vous devriez y mélanger aussi le parmesan râpé – auquel cas, 2 jaunes d'œufs suffisent –, mais j'ai préféré le réserver, en lamelles, pour s'en servir à volonté. Assaisonnez le tout et réservez. Prélevez une ou deux cuillerées d'eau de cuisson des pâtes trois minutes avant la fin de leur cuisson et ajoutez au mélange.

3Passez les pâtes cuites et transvasez-les dans une grande poêle sur feu doux. Versez alors le mélange et mélangez énergiquement pour émulsionner le tout. Enfin, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et saupoudrez de persil. Servez immédiatement avec les lamelles de parmesan. Accompagnez avec des œufs mollets ou pochés.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les pâtes, version plat principal, ça plaît toujours en famille. À vous d'adapter les quantités selon les appétits de vos jeunes et moins jeunes… En plus, les ingrédients sont déjà dans votre placard et il est inutile de vous mettre en cuisine trop à l’avance.

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bucatini citron crème linguine parmesan persil spaghetti

Publié le 28 janvier 2025 à 17h48

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