Risotto vegan aux asperges et fleurs sauvages

Risotto aux asperges et fleurs sauvages

Name: Risotto aux asperges et fleurs sauvages
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: riz
Ingredients: 360 g de riz Arborio ou Carnaroli; 1 botte d’asperges sauvages ou 500 g d’asperges vertes; 1 belle poignée de fleurs sauvages à cuire (souci, bourrache, ciboulette, brocoli, roquette …); Quelques fleurs sauvages pour la décoration du risotto vegan (capucine, pensée, pâquerette, violette, mauve, coquelicot …); 2 échalotes; 1 gousse d’ail; 250 ml de vin blanc sec; 1.3 litre de bouillon de légumes; 1 cuillère à soupe de levure maltée (facultatif); 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; Sel aux herbes et poivre du moulin

Amande et Basilic

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

360 g de riz Arborio ou Carnaroli

1 botte d’asperges sauvages ou 500 g d’asperges vertes

1 belle poignée de fleurs sauvages à cuire (souci, bourrache, ciboulette, brocoli, roquette …)

Quelques fleurs sauvages pour la décoration du risotto vegan (capucine, pensée, pâquerette, violette, mauve, coquelicot …)

2 échalotes

1 gousse d’ail

250 ml de vin blanc sec

1.3 litre de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de levure maltée (facultatif)

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel aux herbes et poivre du moulin

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le printemps est la saison idéale pour cuisiner les plantes sauvages comme ce risotto vegan aux asperges et fleurs sauvages. Simple, avec peu d’ingrédients (surtout s’ils sont issus de cueillette sauvage), pas de substitut aux produits animaux du genre parmesan végétal, juste ce qu’il faut pour cuisiner un risotto vegan parfumé et crémeux. Gourmand en somme !

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Publié le 26 avril 2021 à 15h03, Modifié le 2 octobre 2024 à 17h28

Accord mets et musique

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