Chocolat et sorbet : toutes nos recettes

Ce milkshake est un vrai tour de passe-passe gourmand : sans une seule boule de glace, il déploie une onctuosité bluffante grâce à la banane congelée mixée, qui se transforme en une crème veloutée et naturellement sucrée. Le cacao amer, le skyr et le praliné cacahuètes recréent à la perfection ce mariage caramel-chocolat-cacahuète qui a fait la célébrité de la barre chocolatée, et le résultat est aussi indulgent que réconfortant. C'est la recette idéale pour les chaudes journées d'été quand on veut se faire plaisir sans trop d'effort.

Pour pousser la gourmandise encore plus loin, un filet de caramel beurre salé sur la chantilly fera des merveilles. Vous pouvez remplacer le skyr par du yaourt grec bien épais ou même par de la ricotta pour une texture encore plus crémeuse. Si vous n'avez pas de praliné cacahuètes maison sous la main, un bon beurre de cacahuètes à 100% fera parfaitement l'affaire. Pensez à toujours avoir quelques bananes au congélateur en rondelles prêtes à mixer : elles sont la base de mille desserts express et se conservent plusieurs semaines sans perdre leur saveur.

Je vous propose de réaliser ma recette de bûche glacée Irish Coffee, pour les amateurs de whisky. Celle-ci, qui demande un peu plus de préparations, se compose d’un biscuit financier, d’un croustillant crêpe dentelles, d’une mousse au whisky et d’un insert crémeux au café.

Etant donné les fortes chaleurs que nous avons eu ces derniers temps, nous avons décidé de vous proposer une recette rafraichissante et originale avec ce sorbet au chocolat, plus fin et beaucoup plus léger que la glace au chocolat.

Dernière recette de bûche pour les fêtes de fin d’années ! Et on ne change pas les bonnes habitudes : on reste sur une bûche glacée, simple à réaliser et réduit en sucre. Composée de glace vanille, d’un insert mousse à la crème de marrons, de brisure de noix caramélisées et d’un biscuit au noix fondant, j’ai réalisé de petites coques en chocolat enfermant de la mousse à la châtaigne et un coeur coulant au caramel.

Ce dessert à l'assiette joue sur les contrastes avec une élégance toute naturelle : l'acidité franche et fruitée d'un sorbet pur griottes fait face à la douceur enveloppante d'une panna cotta à la vanille, relevée d'une touche inattendue de poivre noir Lampung. C'est le genre de composition que l'on imagine sur une carte de restaurant gastronomique en plein cœur de la saison des cerises, mais que l'on peut tout à fait réussir à la maison avec un peu d'organisation. Le croustillant de noisettes au chocolat noir 70 % vient compléter le tableau en apportant de la mâche et une profondeur cacaotée qui lie harmonieusement les deux univers.

Pour une belle mise en place, chaque élément peut être préparé à l'avance : le sorbet la veille, la panna cotta quelques heures avant le service, et les sablés conservés dans une boîte hermétique. Le poivre Lampung, originaire de Sumatra, développe des notes boisées et légèrement mentholées qui se marient remarquablement bien avec la vanille — n'hésitez pas à le moudre à la dernière minute pour en préserver tous les arômes. Et si les griottes viennent à manquer, une purée de cerises noires fera très bien l'affaire pour le sorbet, tandis que quelques cerises fraîches posées au dernier moment apporteront la touche de fraîcheur et de gourmandise qui fait toute la différence dans l'assiette.

La crêpe nature, c'est un classique qui ne demande qu'à être sublimé. Ici elle devient le théâtre d'un jeu de contrastes gourmands : le fondant chaud du chocolat noir rencontre la fraîcheur fruitée d'un sorbet poires, pour un résultat qui fait son petit effet sans pour autant passer des heures en cuisine. Un dessert parfait pour la Chandeleur, mais aussi pour toutes ces envies soudaines de crêpes qui ne connaissent aucune saison.

Le beurre noisette apporte à la pâte ce petit goût légèrement caramélisé qui fait toute la différence sur une crêpe nature. Pour le chocolat, choisissez-en un bien corsé à 70 % minimum, il tiendra le choc face à la douceur acidulée du sorbet. Et si vous ne trouvez pas de sorbet poires du commerce qui vous convienne, une boule de glace vanille maison fera une belle alternative, tout comme une compotée de poires tièdes pour ceux qui préfèrent rester dans le chaud. Les crêpes se conservent très bien empilées dans un film alimentaire au réfrigérateur, prêtes à être réchauffées à la poêle à la dernière minute.

Quelle est la différence avec une glace au chocolat ? Eh bien il n’y a ni crème, ni lait. Aucune matière grasse mise à part celle naturellement présente dans le chocolat, ce qui rend donc ce sorbet moins écœurant et plus fort en goût de chocolat !

Sorbet chocolat facile au thermomix , un dessert pas cher qui va plaire à vos enfants, je vous propose ici la recette facile pour la faire.

Un sorbet au chocolat végan, accompagné d'une sauce aux noix.

Une crème glacée pastèque, c'est parfait pour les grandes chaleurs!

Des poires pochées puis cuites au four, servies tiède avec un sorbet au chocolat aussi crémeux et chocolaté qu'une glace, mais pour les plus paresseux ou les allergiques.