Recettes de glace et de crème glacée

Coupe de glace aux fruits confits
A la différence du sorbet, la glace contient des œufs ou de la crème. Photo par Joy.

La glace ou crème glacée peut être réalisée avec de la crème fraîche, du fromage blanc ou du yaourt ou sur la base d'une crème anglaise. Parfumée au chocolat, à la vanille, à la pistache ou au fruits elle peut aussi s'enrichir de fruits confits ou de morceaux de fruits frais, de pépites de chocolat ou d'éclats de biscuits. Elle peut être servie en cornet comme le sorbet ou en coupe additionnée de sauce, coulis ou de crème Chantilly.

Recettes, techniques et vidéos de glace et de crème glacée du Chef

Glace pistache
Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Glace pralinée
Glace pralinée

A base de crème anglaise

Crème glacée au foie gras
Crème glacée au foie gras

Glamour et risqué.

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Quelques vidéos de glace et de crème glacée du Chef et des Gourmets

Glace pralinée

Chef Simon  -  A base de crème anglaise

Glace vanille
Glace vanille

Chef Simon A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Glace express aux fruits rouges sans sorbetière
Glace express aux fruits rouges sans sorbetière

Le Pays des Gourmandises Une petite glace rapide à préparer, avec seulement 3 ingrédients et sans sorbetière.

Nice cream mangue passion
Nice cream mangue passion

VegetaL'SmeL Une recette de "nice cream" (une crème glacée vegan) fraîchement haute en saveurs pour un explosif gustatif.

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Idées de recettes de glace et de crème glacée des Gourmets

Glace Magnum Choco Framboise
Glace magnum choco framboise

delf745  -  Des glaces où l'association chocolat framboise nous délecte en toute gourmandise.

Esquimaux à la vanille façon Magnum amande
Esquimaux à la vanille façon magnum amande

Happy papilles  -  Vous régalerez votre petit monde à coup sûr en réalisant ces esquimaux glacés à la vanille enrobés aux amandes et chocolat au lait, comme les fameux Magnum amande

Glace stracciatella
Glace stracciatella

Happy papilles  -  Direction l'Italie, ou presque, avec cette glace stracciatella maison constitué d'une base de glace à la vanille agrémentée de fins copeaux de chocolat craquants

Glace Magnum Choco Menthe
Glace magnum choco menthe

delf745  -  des glaces alliant le chocolat et la menthe, pour un été gourmand et frais ;)

Magnums Vanille coeur Caramel
Magnums vanille coeur caramel

delf745  -  De délicieuses crèmes glacées façon Magnum avec un peu de caramel au milieu !

Crème glacée à l'amande inspirée de Jean Sulpice
Crème glacée à l'amande inspirée de jean sulpice

Happy papilles  -  Cette crème glacée à l'amande, inspirée de la recette de Jean Sulpice, donne une glace crémeuse et moelleuse, divinement parfumée à la pâte d'amande. A la sorbetière.

Crème glacée à la menthe et aux pépites de chocolat
Crème glacée à la menthe et aux pépites de chocolat

Piratage Culinaire  -  J'ai fait l'acquisition d'un livre culinaire sur le dessert de saison : les glaces. Une vraie mine d'or qui m'a donné envie de tester une de ses recettes : une crème glacée à la menthe et aux pépites de chocolat. Un délice et c'est une glace très rafraîchissante. Attention, cette recette se fait en 2 jours, car il y a un temps de pause. A vos sorbetières !

Glace marbrée aux fruits rouges
Glace marbrée aux fruits rouges

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de glace facile aux fruits rouges

Crème glacée à la vanille
Crème glacée à la vanille

En-K de Gourmandises  -  Une onctueuse crème glacée à la vanille ...

Glace Magnum au Chocolat
Glace magnum au chocolat

delf745  -  Une glace bien gourmande pour l'été.

Crème glacée au citron sans sobretière
Crème glacée au citron sans sobretière

Kélou  -  Une crème glacée gourmande et rafraîchissante, délicatement parfumée au citron et éventuellement avec une pointe de safran, super facile à faire ne nécessitant pas de sorbetière ou de turbine à glace.

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Frozen yogurt cookies et caramel
Frozen yogurt cookies et caramel

Petite Cuillère et Charentaises  -  Avec ou sans sorbetière, la gourmandise des yaourts glacés est au rendez-vous.

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À la rentrée des classes, mange une glace
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Pourquoi résister à une bonne crème glacée ?

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