Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Crumble aux mûres
Crumble aux mûres

kilometre-0 - C’est un pur régal à petit prix.

Tartinade bleuets et graines de chia
Tartinade bleuets et graines de chia

Nota Banane - Des fruits un peu vieux, un peu écrasés ? Cette recette est parfaite pour leur donner une deuxième vie :) Ici j'ai utilisé bleuets et des framboises, mais tu peux réaliser ce type de tartinades avec n'importe quels fruits. L'avantage de cette...

Cheesecake aux fraises et fleurs de sureau
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My Nomad Cuisine - Un dessert très gourmand, et frais, à la note florale délicate et originale!

Roulé aux framboises
Roulé aux framboises

kilometre-0 - Il y a toujours une bonne raison de réinventer le roulé. Ce n’est pas si compliqué à faire si on a une bonne recette de biscuit. A force d’en faire, j’ai trouvé la technique inratable.

Pavlova
Pavlova

La p'tite cuisine de Pauline - Envie de Pavlova ? Découvrez cette recette de pavlova et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Clafoutis fraise rhubarbe
Clafoutis fraise rhubarbe

kilometre-0 - S’il y a des mariages heureux, c’est bien celui de la fraise et de la rhubarbe en cuisine. Parfait pour faire ce dessert qui plait en général à tout le monde ou presque et qui est hyper facile à réaliser.

Cheesecake aux fraises
Cheesecake aux fraises

kilometre-0 - Quand on aime les fraises et qu’on a la chance d’aller les cueillir, on trouve toujours une belle recette pour les accommoder. Celle-ci est très légère et est délicieuse.

Crumble aux pommes et fruits rouges
Crumble aux pommes et fruits rouges

Sophie cuisine - Dessert anglais aux fruits avec une pâte croustillante au beurre

Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises

kilometre-0 - La saison des fraises est lancée chez les petits producteurs. Vous trouverez chez eux des variétés goûteuses et le plus souvent des fraises qui ont poussé en pleine terre. Cela n’a rien à voir avec les fraises poussées hors sol.

Entremets tutti frutti
Entremets tutti frutti

Simple & Gourmand - Cet entremets tutti frutti est composé de 2 disques de génoises entre lesquelles se trouvent un mélange de fruits frais, une mousse à base de crème au beurre bien vanillée, un glaçage miroir à l’abricot et le tout généreusement recouvert de fruits...

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