Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Aumônière de fruits exotiques
Aumônière de fruits exotiques

A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.

Préparer un ananas frais
Préparer un ananas frais

L'ananas c'est bon. L'éplucher c'est moins facile...

Chutney d'ananas
Chutney d'ananas

Pour accompagner le porc et le gibier.

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Voir toutes les recettes de fruits du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Ananas rôti au four caramélisé

La cuisine d'Adeline  -  Une recette facile à réaliser d'ananas rôti entier au four caramélisé. En bonus? un tuto vous montrant comment tailler l'ananas en spirales.

Voir toutes les vidéos de recettes de fruits ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Rhums arrangés
Rhums arrangés

Le Chameau Bleu  -  L'hiver approchant, voici une préparation de rhum arrangé qui va vous permettre de vous réchauffer un peu, du moins le gosier. Et cela va surtout vous rappeler les bons moments de cet été. A consommer avec...

Carpaccio de mangue et ananas
Carpaccio de mangue et ananas

La p'tite cuisine de Pauline  -  Vous cherchez une recette de carpaccio de mangue et ananas ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Carpaccio d'ananas au citron vert et au gingembre
Carpaccio d'ananas au citron vert et au gingembre

My Parisian Kitchen  -  La douceur de l'ananas est réveillée avec peps par le gingembre et le citron vert. Un dessert tout en fraîcheur pour les fins de repas.

Carpaccio ananas, grenade, graines de coriandre
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Gratinez  -  Souvent utilisée en mélange, la graine de coriandre possède une saveur agrume qui, associée à l'ananas et la grenade, dévoile un joli dessert...!

Babas à la piña colada
Babas à la piña colada

La fille du boulanger cuisine  -  De délicieux baba parfumés, moelleux accompagnés de fruit frais et d’une chantilly coco

Poêlée de fruits exotiques au wok
Poêlée de fruits exotiques au wok

Les recettes de Mélanie  -  Un dessert léger et fruité qui vous emmène directement dans les îles sans sortir de chez vous.

Tarte aux fraises, pommes, ananas et crème mousseline
Tarte aux fraises, pommes, ananas et crème mousseline

Zika  -  Tarte gourmande tutti frutti aux fraises, pommes et ananas avec les fruits qui restaient sur une crème mousseline.

Entremets tutti frutti
Entremets tutti frutti

Simple & Gourmand  -  Cet entremets tutti frutti est composé de 2 disques de génoises entre lesquelles se trouvent un mélange de fruits frais, une mousse à base de crème au beurre bien vanillée, un glaçage miroir à l’abricot et le tout généreusement recouvert de fruits...

Salade de fruits et sirop vanillé
Salade de fruits et sirop vanillé

La p'tite cuisine de Pauline  -  Envie de Salade de fruits et sirop vanillé ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Gâteau renversé à l’ananas
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Royal Chill  -  Un classique qu’on a probablement tous dévoré chez nos grands-parents ou chez soi quand on était enfant : le gâteau renversé à l’ananas ! A chaque fois que je me rendais chez mes grands-parents, ma grand-mère préparait ce gâteau pour le goûter, et...

Tarte aux fruits exotiques
Tarte aux fruits exotiques

Simple & Gourmand  -  Cette tarte aux fruits exotiques est composée d’une pâte sucrée croquante aux amandes, d’une crème aux fruits de la passion et garnie de fruits frais exotiques (fruits du dragon, ananas, kiwis, mangue et...

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