Quel fruit, avec la
noix de coco à laquelle on l’associe souvent, évoque plus « les îles » que l’ananas ?
On s’imagine tout de suite le savourer juteux, fraîchement cueilli, et, tant qu’à faire, sur une plage de sable blanc…
Roi des préparations sucrées salées, tant avec les viandes que les
produits de la mer, l’ananas tient aussi une place incontournable dans les desserts sous toutes ses formes :
carpaccio,
sorbets, gâteaux, etc.
Son jus ayant des vertus protéolytiques (détruisant les protéines) il ne faut pas l'utiliser dans des desserts contenant de la gélatine.
Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !
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Pourquoi se limiter à la galette des rois imposée toute ronde aux pommes ou frangipane ?
Les tribulations d'un chinois en Chine - Vingt mille lieues sous les mers - Voyage au centre de la terre
Savoir choisir l'ananas, le conserver et le mettre en valeur dans vos plats salés et vos desserts.
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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