Des recettes d’ananas pour un week-end ensoleillé

Un fruit qui réchauffe au coeur de l'hiver.

Quel fruit, avec la noix de coco à laquelle on l’associe souvent, évoque plus « les îles » que l’ananas ?

On s’imagine tout de suite le savourer juteux, fraîchement cueilli, et, tant qu’à faire, sur une plage de sable blanc…

Roi des préparations sucrées salées, tant avec les viandes que les produits de la mer, l’ananas tient aussi une place incontournable dans les desserts sous toutes ses formes : carpaccio, sorbets, gâteaux, etc.

Son jus ayant des vertus protéolytiques (détruisant les protéines) il ne faut pas l'utiliser dans des desserts contenant de la gélatine.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Tartare d'ananas gingembre menthe

Chef Simon

Une explosion de fraîcheur à déguster en verrines ou pour accompagner un sorbet.

Préparer un ananas frais

Chef Simon

L'ananas c'est bon. L'éplucher c'est moins facile...

Recettes des Gourmets

Baba au rhum

La Pistacheraie

Une pâte à savarin bien alvéolée généreusement imbibée d’un sirop fruité au rhum. Le tout garni d’ananas et de crème chantilly à la vanille de Tahiti. Cette vanille apporte un parfum anisé très agréable dans une crème.

Clafoutis au pamplemousse et ananas

kaderick

Vous pouvez remplacer l’amande en poudre par de la noix de coco en poudre. Faire quelques zestes dans le pamplemousse pour terminer la décoration.

Galette des rois coco et ananas punchés

Happy papilles

Craquez pour une galette originale. Exit donc la galette à la frangipane, et régalez-vous bien avec cette délicieuse galette des rois coco et ananas !

Gâteau renversé à l'ananas et noix de coco

Les Gourmandises de Amela

On dit que les choses les plus simples sont les meilleures...Une citation tellement vraie pour ce gourmand gâteau à l'ananas ! Il s'agit tout simplement d'une base de gâteau au yaourt bien moelleux et humide, agrémenté de délicieux morceaux et tranches de fruits d'ananas caramélisées ainsi que de noix de coco râpée.

Jus détox d’ananas, agrumes et gingembre

Oh la gourmande

Aujourd’hui je vous propose un petit jus détox, avec ces périodes de fêtes, il faut penser à drainer les excès..Après des repas un peu copieux, je prends ce genre de jus le lendemain. On peut aussi faire des cures.

Mon macaron ananas passion

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Un grand macaron, une crème diplomate à la passion, des dés d’ananas caramélisés...Un véritable délice à partager entre amateurs de saveurs exotiques.

Boules ananas coco

Try this !

De délicieuses friandises pour accompagner les fêtes, parfumées, fondantes à souhait et très goûteuses. Et, ce qui ne gâche rien, vegan, sans gluten, ni œufs.

Tarte Bahia

LesPetitesChouquettes

Cette tarte est inspirée d’une création de Nicolas Bernardé du même nom : Bahia. Une tarte pleine de pep's qui associe ananas, passion et citron vert pour le bonheur de vos papilles ! Une valeur sûre et réconfortante !

Une sélection de recettes créée le 07/06/18 - Mise à jour le 05/01/22 .