Quel fruit, avec la
noix de coco à laquelle on l’associe souvent, évoque plus « les îles » que l’ananas ?
On s’imagine tout de suite le savourer juteux, fraîchement cueilli, et, tant qu’à faire, sur une plage de sable blanc…
Roi des préparations sucrées salées, tant avec les viandes que les
produits de la mer, l’ananas tient aussi une place incontournable dans les desserts sous toutes ses formes :
carpaccio,
sorbets, gâteaux, etc.
Son jus ayant des vertus protéolytiques (détruisant les protéines) il ne faut pas l'utiliser dans des desserts contenant de la gélatine.
Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de grillades.
Les tribulations d'un chinois en Chine - Vingt mille lieues sous les mers - Voyage au centre de la terre
Kiwi, kumquat, litchi, mangue, noix de coco... des fruits plein de soleil dans les cuisine !
Savoir choisir l'ananas, le conserver et le mettre en valeur dans vos plats salés et vos desserts.
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