Cacao et café : toutes nos recettes

Découvrez le Tiramisu du Chef Massimiliano Sena, une création gourmande qui allie la douceur crémeuse du tiramisu traditionnel à la texture croquante d'une tuile et d'un crumble au café. Ce dessert raffiné, composé d'un biscuit Joconde moelleux, d'un appareil à tiramisu onctueux et d'un crumble croustillant, offre une symphonie de saveurs et de textures. Parfait pour impressionner vos invités ou pour un moment de pure gourmandise, ce tiramisu revisité est une véritable ode à la pâtisserie italienne.

Voici la recette de mon tiramisu avec une bonne crème mascarpone et des biscuits à la cuillère fait maison.

Un gâteau fondant, aux saveurs intenses de café, de vanille et de cacao. Il est sans gluten et sans farine, grâce au quinoa, cuit puis mixé. Facile à préparer et se conservant plusieurs jours au frais, ce dessert dévoile à chaque bouchée des saveurs profondes de café, de vanille et de cacao, parfait pour une pause sucrée pleine de caractère.

Le traditionnel tiramisu italien, au café et au mascarpone... et sans alcool

Ces truffes au chocolat maison, signées Christophe Felder, sont de petites bouchées fondantes, pleines de caractère. On a tendance à cantonner ces confiseries aux fêtes de fin d’année mais c’est bien dommage, même si elles sont de parfaits cadeaux gourmands. Elles sont si agréables pour accompagner le café en fin de repas ou tout simplement pour satisfaire une petite envie de chocolat, qu’il serait dommage de se limiter à cette période pour les déguster !

Elle est composée d’une pâte sucrée amande, un crémeux café et une ganache montée au chocolat infusée au café. Rien de compliqué à réaliser dans cette tarte, il faudra juste avoir la patience d’attendre que le crémeux prenne et que la ganache refroidisse bien pour la monter.

Ce cake au kaki, café et chocolat est une explosion de goûts profonds et équilibrés, alliant l’amertume du café, la richesse du chocolat noir et la douceur fruitée du kaki bien mûr. Sa texture fondante et moelleuse le rend irrésistible, tout en restant léger grâce à une composition sans lactose, peu grasse et modérément sucrée. Chaque bouchée révèle un mariage subtil de parfums qui évoque à la fois chaleur et réconfort.

Né du succès d’un précédent cake au sarrasin, noix et épices, ce gâteau pousse plus loin l’exploration du kaki en pâtisserie. Sa chair, incorporée à la pâte, apporte une humidité naturelle qui sublime la texture du cake. Un soupçon de rhum renforce les arômes et fait de ce dessert une gourmandise raffinée, idéale pour accompagner un café ou conclure un repas sur une note douce et parfumée.

Envie de gourmandise ? Je vous propose des truffes aux speculoos et au chocolat avec un doux parfum de café. Une recette facile et très rapide à réaliser, d’autant plus qu’on peu mettre ce qu’on aime et ajouter de la crème de spéculoos pour accentuer le goût.

Le célèbre dessert italien, revisité en tartelettes pour Pâques.
Composé d'une pâte sucrée au cacao, d'un biscuit à la cuillère, d'une ganache chocolat-café, le tout surmonté d'un galet mousse mascarpone avec un cœur praliné café.
Aussi bon, que beau.

Parce que s' il y a bien quelque chose qui pour moi reste attaché à l'Irlande , c'est le fameux Irish coffee.

L'Irish coffee est une jolie alternative au vin chaud pour se réchauffer, bien sur à consommer avec modération, mais pour se doper à la fin d'un bon repas, c'est une merveilleuse option gourmande ! Servez brulant, avec une paille.

For Christmas ! C'est la saison du chocolat chaud ! Tout au long de la journée, que ce soit pour le breakfast, le brunch, le goûter, devant un film de noël ou pour terminer une soirée d'hiver au coin du feu, c'est une tradition chaque année.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de mascarpone pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Les castagnoles de Ventimiglia sont un dessert né au XIXe siècle grâce à la créativité et à la capacité de se débrouiller de la cuisine populaire. À l'époque, en effet, seules les familles les plus riches pouvaient s'offrir les délicieux et coûteux marrons glacés. Pour les imiter, ces délicieuses pâtisseries sont nées.

De la gourmandise pour aujourd'hui, un délicieux tiramisu italien avec du mascarpone et du café, dessert facile à réaliser qui clôture un repas léger. Pâtisserie moelleuse et délicieuse, idéal pour les soirées de ramadan et les goûters et qui plait à tous.

Voilà les fêtes de fin d'année qui approchent et la bûche est une gourmandise incontournable du réveillon. Après la bûche tiramisu glacée à la génoise, voici celle au biscuits à la cuillère (langues de chat) aux éclats de chocolat. C'est facile et sans prise de tête pour ceux qui n'ont pas le temps du fait de leur emploi du temps et professions qui exigent des gardes, des astreintes et des permanences, etc. Cette bûche tiramisu est pour eux.

Tiramisu italien en verrines, véritable recette aux œufs, mascarpone, café et cacao, un desserts qui en jette, apprécié pour ses saveurs exquises et voluptueuses pour le palais et pour sa facilité de préparation, lorsqu'il est bien confectionné, on en redemande. La présentation en verrines est pratique à condition d'utiliser de petits pots, on apprécie mieux sans gâchis.

Des biscuits sablés cacao et noix. Une délicieuse association que le croquant des noix. Ces petits biscuits ont été très appréciés lorsque je les ai proposés. Pour accompagner un thé ou un café ils se laissent savourer avec gourmandise.

La panna cotta est l'un de ces desserts italiens qui semblent tout simples et qui pourtant créent à chaque fois un effet de surprise dans l'assiette. Celle-ci joue la carte de la gourmandise intense en mariant la profondeur du café infusé dans la crème au caractère discret mais présent du cacao, avec en arrière-plan ce petit frisson d'agrume apporté par le zeste d'orange. C'est le dessert idéal pour clore un dîner en beauté, aussi bien un soir de semaine qu'autour d'une belle table de fête.

Pour aller encore plus loin dans le plaisir, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes de liqueur de café dans la préparation, elles apportent une profondeur supplémentaire très agréable. La chantilly cacaotée qui vient coiffer la panna cotta peut aussi être légèrement sucrée au sucre glace pour plus de finesse, ou parfumée à la vanille pour adoucir l'ensemble. Côté conservation, la panna cotta se prépare très bien la veille et se garde sans souci au réfrigérateur, ce qui en fait une alliée précieuse quand on reçoit et qu'on veut profiter de ses invités.

Il y a des gâteaux qui font l'unanimité dès la première bouchée, et ce fondant chocolat-café en fait clairement partie. Dense, moelleux, intensément chocolaté, il tire sa profondeur aromatique d'un café fort bien serré et d'une touche généreuse de Baileys qui apporte une rondeur crémeuse et légèrement sucrée. C'est le genre de dessert que l'on sort pour impressionner sans effort apparent, aussi bien pour un dîner entre amis qu'un dimanche gourmand en famille.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, ce fondant se prête magnifiquement à être servi tiède avec une quenelle de crème fouettée légèrement vanillée ou une boule de glace au café. Côté variantes, le Baileys peut être remplacé par du Kahlúa ou même par un peu de whisky pour une version plus corsée, et le cacao amer de la décoration peut laisser place à des copeaux de chocolat noir pour un effet visuel très élégant. Il se conserve très bien deux à trois jours à température ambiante sous une cloche, et gagne même en fondant le lendemain.

Le tiramisu aux fruits rouges, c'est la rencontre entre la gourmandise crémeuse d'un grand classique italien et la fraîcheur acidulée des mûres et des fraises. Loin de la version traditionnelle au café, cette déclinaison fruitée s'impose comme le dessert parfait des beaux jours, aussi bien pour un dîner en terrasse que pour clôturer un repas de famille en toute légèreté. La crème au mascarpone, onctueuse et aérienne grâce aux blancs montés en meringue, se marie à merveille avec le coulis de fraises qui imbibe les biscuits cuillère d'une douceur parfumée.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à mixer les fruits selon la saison : framboises, groseilles ou myrtilles s'inviteront volontiers à la place des mûres pour apporter leur propre caractère. Un trait de liqueur de framboise ou de cassis dans le coulis d'imbibage rehaussera subtilement l'ensemble pour les grandes occasions. Ce tiramisu se dresse aussi bien en verrine individuelle qu'en grand plat à partager, et il gagne à reposer plusieurs heures au réfrigérateur avant d'être servi bien frais, le temps que les saveurs se fondent et que la crème prenne tout son moelleux.