Café et noix : toutes nos recettes

Voici un délicieux gâteau de saison, très moelleux léger et fondant en bouche ! Son goût est incroyable, j’adore son arrière goût de noix et le croquant du glaçage au café qui contraste si bien avec le moelleux du gâteau. Essayez-le, vous verrez il est excellent et accompagnera à merveille votre café.

Cette recette est extraite du livre "Galettes, à l'école des pâtissiers", un livre où les plus grands chefs dévoilent leurs secrets de galette. Elle propose de délicates saveurs d'arabica, subtilement mariées au chocolat et à la cannelle, dont les parfums se mêlent à ceux de l'orange en fin de bouche.

INEDIT. Dattes fourrées de beurre frais*fermier aux noix, cadeau gourmand des anciens de Bône, recette ancestrale réalisée à la pleine saison des dattes et des noix lorsqu'elles sont de saison, elles accompagnent le café ou le lait fermenté (leben). A ramadan, c'est un must à déguster avec le café noir sans sucre après le repas. Les dattes sont mielleuses et glissent toutes seules procurant un plaisir infini au niveau du palais et qui envahi toutes les muqueuses de la bouche.

J'ai souvent dit que les noix, les jujubes, l'arbousier sont synonymes de Annaba et du mont de l'Edough ( Bône ), les noix représentent la pâtisserie traditionnelle du terroir bônois tout autant que l'industrie lourde et le pôle universitaire dont elle est la capitale en Algérie. C'est la gourmandise la plus facile et la plus rapide à réaliser que ce soit pour le quotidien ou pour offrir à un invité surprise, car le café chez nous n'est jamais servi seul.

Ce gâteau est composé de noix de Grenoble, mais aussi de fécule, de café, de sucre complet et surtout de la fève Tonka qui lui donne un arrière goût très sympa. Ce grenoblois au café est une version plus healthy et diététique; au regard de la matière grasse qui n’a pas été ajouté. Mais attention il n’en demeure pas moins que cette recette sans gluten reste gourmande car la noix est un oléagineux qui est assez gras. Cet ajout de matière grasse était donc superflu pour moi.

Direction l’Isère avec un gâteau dont je raffole et que je réalise tous les ans lorsque les noix sont de retour : le Grenoblois. Il s’agit d’un gâteau extrêmement moelleux aux noix et au café. Il existe de nombreuses variantes du Grenoblois, plus ou moins fidèles à la recette d’origine. Toujours est-il qu’elles mettent en valeur un produit d’exception : la noix de Grenoble, AOC depuis 1938.

Du café, des noix, du chocolat noir, voilà les 3 ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour réaliser ces jolis sablés croquants. C'est tellement simple et délicieux que vous n'achèterez plus de biscuits industriels !

J'aime beaucoup cette association noix et crème au café. A déguster bien frais, il n'en sera que meilleur. Sans gluten.

Une délicieuse histoire de moelleux et de générosité entre la noix et le café

Je vous propose un Grenoblois aux noix et café. Noix et café se marient avec bonheur pour donner un délicieux gâteau au bon goût de noix, sublimé par le glaçage croquant au café et quelques cerneaux de noix pour le parer. Tout simple à réaliser il a eu beaucoup de succès.

C'est de saison et c'est par ici : une nouvelle recette gourmande et SANS GLUTEN, car il faut savoir faire plaisir à tout le monde et que le but ultime d'Espèce de Cake est de vous régaler. Alors bienvenue dans l'univers gourmand d'Espèce de Cake, le blog dédié à la pâtisserie en tranche !

Aujourd'hui, je vous invite à embarquer pour un voyage culinaire tout à fait particulier avec une création qui va au-delà des frontières du traditionnel : mon cake sucré sans gluten au café, 4 épices et noix... une façon originale de célébrer l'hiver.

Des biscuits sablés cacao et noix. Une délicieuse association que le croquant des noix. Ces petits biscuits ont été très appréciés lorsque je les ai proposés. Pour accompagner un thé ou un café ils se laissent savourer avec gourmandise.

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