Recettes de poivrons et d'aubergines

Assortiment de poivrons
Poivrons verts, jaunes ou rouges, ils sont aussi parfois nommés piments doux. Photo par F Delventhal.

Originaire du Mexique, d'Amérique Centrale et d'Amérique du Sud, le poivron se cultive aujourd'hui dans le monde entier. Le Piquant d'Algérie, le Petit carré de Nice ou le Doux de Valence colorent nos assiettes pour notre plus grand plaisir. Jaune, vert ou rouge, le poivron agrémente bon nombre de recettes. En entrée, pourquoi ne pas le cuisiner en tortilla ? En plat principal, vous pouvez le déguster dans une ratatouille ou à la plancha. Et si vous avez des idées pour le manger en dessert, à vos fourneaux !

Recettes, techniques et vidéos de poivrons et d'aubergines du Chef

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Ratatouille
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Une ratatouille... juxtaposée !

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Quelques vidéos de poivrons et d'aubergines du Chef et des Gourmets

Ma ratatouille maison

Les recettes de Mélanie  -  Une bonne ratatouille maison pour accompagner les viandes ou poissons l'été.

Raviole ouverte de galinette et ratatouille confite
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Salade de courgettes, aubergines et poivrons grillés
Salade de courgettes, aubergines et poivrons grillés

Yourguardianchef Cette salade de courgettes, aubergines et poivrons grillés est un excellent accompagnement pour un barbecue de style méditerranéen. Assaisonné de basilic, d'ail et d'huile d'olive extra vierge, il est encore meilleur s'il est préparé la veille, afin que les légumes aient le temps de s'imprégner de leur goût.

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Idées de recettes de poivrons et d'aubergines des Gourmets

Tarte feuilletée à l’ajvar
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Légumes façon Ossétie
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Salade de pâtes aux légumes d'été et à la fêta
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kilometre-0  -  Une salade bien complète que vous pourrez emporter au bureau, au pic nic, que vous pouvez servir en buffet.

Caviar d'aubergine et poivrons / Zacuscă
Caviar d'aubergine et poivrons / zacuscă

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Gratin de légumes du soleil aux fromages
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Ratatouille maison facile
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By acb 4 you  -  Un plat qui sent bon les légumes du Sud

Bucatini aux poivrons, aubergines, tomates et pancetta
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L'Italie dans ma cuisine  -  Voici une recette de pâtes idéale pour consommer les légumes que vous avez dans votre réfrigérateur qui réclament votre attention et dont vous ne savez que faire. Un plat riche en saveurs qui saura vous plaire.

Zaalouk caviar d'aubergine marocain
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Ratatouille à la polenta par Philippe Etchebest
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Clementine  -  Une autre façon de servir la ratatouille niçoise

Lasagne végétarienne
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Mamyloumich  -  Le sud dans vos assiette

Légumes grillés au four, sauce au basilic et pecorino de Yotam Ottolenghi
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Clementine  -  Un mélange de légumes grillés avec des pâtes

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Caviar d'aubergines
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