Aubergines et tomates à la napolitaine

Aubergines à la napolitaine

Name: Aubergines à la napolitaine
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: 600 grammes d'aubergines; 300 grammes de tomates cerise; 2 gousses d'ail; basilic frais; sel; huile d'olive extra vierge; huile pour friture

Un délicieux plat de "melanzane a funghetto alla napoletane".

L'Italie dans ma cuisine

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

4 personnes

600 g d'aubergines

300 g de tomates cerise

2 gousses d'ail

basilic frais

sel

huile d'olive extra vierge

huile pour friture

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Préparation de la recette

1Laver et sécher les aubergines. Les couper en tranches épaisses puis en petits cubes.

2Frire les cubes d'aubergines dans de l'huile bouillante, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les déposer sur du papier absorbant.

3Laver, sécher puis couper en quatre les tomates-cerises. Faire revenir les gousses d'ail dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajouter les tomates et quelques feuilles de basilic. Faire rissoler les tomates 1 minute environ puis couvrir et laisser cuire à feu doux 2 à 3 minutes.

4Ajouter les aubergines, encore quelques feuilles de basilic et saler. Laisser à feu moyen encore 2 minutes.

5Pour une version plus légère, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive aux cubes d'aubergines puis les cuire au four 30 à 40 mn à 180°.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Impossible de résister aux parfums et aux saveurs de ce plat typiquement méditerranéen qui se déguste en accompagnement de viandes et de poissons ou servi sur une bruschetta ou des crostini, des petites tranches de pain croquant.

Voir la recette

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Publié le 22 juin 2017 à 09h22, Modifié le 13 septembre 2025 à 08h15

Accord mets et musique

A écouter en préparant Aubergines à la napolitaine

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A déguster en écoutant The Cure - Just Like Heaven

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