Name: Pesto rosso
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: pesto rosso
Ingredients: 80 g de tomates séchées à l’huile; 30 g de parmesan râpé; 30 g de pignons; 10 feuilles de basilic; 4 c à s d’huile d’olive; 1 gousse d’ail; sel, poivre; Tomates cerises confites

Pesto rosso

Jackie

Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour 1 pot

80 g de tomates séchées à l’huile

30 g de parmesan râpé

30 g de pignons

10 feuilles de basilic

4 c à s d’huile d’olive

1 gousse d’ail

sel, poivre

Tomates cerises confites

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Préparation de la recette

1Préparez en premier lieu une sauce d’ail brûlé.

2Passez votre gousse entière au four (ou au barbecue) jusqu’à ce qu’elle noircisse.

3Récupérez la pulpe d’ail dans un bol et mélangez-la à de l’huile d’olive pour obtenir une texture crémeuse légèrement liquide.

4Faites légèrement griller à ses les pignons.

5Déposez dans un mixer les tomates séchées à l’huile égouttées, le parmesan râpé, les pignons légèrement toastés. Mixez le tout.

6Ajoutez peu à peu, sans cesser de mixer, l’huile d’olive.

7Salez un peu (les tomates séchées sont déjà salées), poivrez.

8Dans un bol, mélangez la quantité désirée de votre base de pesto rosso avec un peu de pulpe d’ail brûlé. Dosez selon vos préférences.

9Ajoutez le basilic frais finement ciselé.

10J’ai ajouté des tomates cerises confites que j’avais préparées avant.

11Mélangez votre pesto rosso est prêt pour accompagner un délicieux plat de pâtes al dente.

Quelques mots sur cette recette de sauce

Un pesto rosso à la belle couleur flamboyante vient compléter ma collection de pestos maison : ail des ours, fanes de radis, sauge, céleri, oseille… Il manquait à l’appel ! Pour le savourer, j’ai choisi des orecchiette, ces petites pâtes en forme d’oreilles venues des Pouilles, que j’adore pour leur texture et leur capacité à capturer la sauce.

N’oubliez pas de détendre légèrement la sauce avec un peu d’eau de cuisson afin d’obtenir un enrobage parfait des pâtes que vous aurez sélectionnées.

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basilic huile d'olive parmesan pesto rosso pignons tomates séchées

Publié le 16 juin 2025 à 14h51, Modifié le 16 juin 2025 à 14h51

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