Pavlova fraise basilic

Le Chef David Galienne, du restaurant Oscar, au Musée des impressionnistes de Giverny, propose une recette assez simple à réaliser de pâtes fraiches au pesto de roquette et à la burrata di Buffala. Le chef réalise le pesto avec des graines de tournesol torréfiées, de la roquette, du parmesan de l'ail et de l'huile de l'olive. Il fait ses pâtes fraiches en parallèle qu'il laisse reposer 1h avant de les passer au laminoir. Il ne reste plus qu'à les cuire, à incorporer le pesto et dresser la burrata.

Le chef étoilé David Galienne, du Jardin des Plumes à Giverny, dans l'Eure, propose cette recette printanière et accessible de keftas d'agneau accompagné des incontournables artichauts. Le chef réalise des keftas après avoir fait mariner l'épaule d'agneau pendant 24 heures, qu'il cuit dans un jus d'agneau pour plus de saveurs. Les artichauts sont quant à eux travaillés en purée et en chips pour apporter différentes textures.

Le chef David Galienne du restaurant Oscar, à Giverny, propose une recette à base de petit pois, facile à réaliser. Il utilise les petits pois dans un velouté ainsi que dans une salade, qu'il accompagne de lard. On retrouve également le lard dans une crème montée pour toujours plus de gourmandise.