Le printemps pointe enfin le bout de son nez ; dans l’air flotte cette fragrance de terre humide et de jeunes bourgeons, et, sur les étals, une touche écarlate attire instantanément le regard : la fraise. Gariguette fuselée, Mara des Bois au parfum de sous-bois, Ciflorette acidulée ou encore Charlotte douce comme un baiser : autant de variétés qui célèbrent le retour des jours doux et la promesse de desserts ensoleillés.
Pour vous guider, voici une sélection de desserts où la fraise joue tour à tour la vedette, la partenaire ou la note finale. Des recettes testées et approuvées, qu’il s’agisse d’un carpaccio minute ou d’une tarte d’apparat : laissez-vous tenter, piocher, goûter… et ramenez donc votre fraise en cuisine !
Voilà, pas vraiment une recette, mais plus une petite idée gourmande juste à déguster telle quelle (comme nous l'avons fait ici) ou, pourquoi pas, à utiliser pour la déco d'un autre dessert... J'avais même pensé ajouter une bonne crème chantilly à cette petite gourmandise mais je me suis retenue !
Un bon gâteau régressif, pas compliqué à réaliser, il est a la portée de tous. Fait avec les premières fraises de la saison, fraises françaises, savoureuses et fraîches. Un super gâteau pour fêter le printemps.
Quand la saison des fraises approche, à nous les glaces, les tartes, biscuits et confitures avec ces petits fruits rouges tant aimés des petits comme des plus grands ! Aujourd'hui, ce sera tiramisu non pas au café mais aux fraises, un pur délice !
C’est aujourd’hui une panna cotta au matcha fraîche et estivale que je vous propose ! J’ai accompagné la panna cotta d’un tartare de fraises au citron vert et ajouté un coulis fait maison.
Pourquoi se contenter de petits cookies lorsque l'on peut en avoir un ENORME !? Attention, je ne dis pas que les cookies traditionnels ne sont pas bons... vous me connaissez les cookies c'est la vie !
Découvrez comment réaliser facilement un curd de fraise sans vous tromper grâce à ma recette pas à pas. Vous ne pourrez pas le rater ! Lorsque vient la saison des fraises, c’est un vrai délice de les dévorer aussi bien « natures » qu’en pâtisserie… Franchement, qui n’aime pas les fraisiers ou les tartes aux fraises ou les fraises à la crème Chantilly ?
On dit souvent que la fraise ne supporte pas l’attente : c’est vrai en cuisine comme à table. Croquez-la le jour même, faites-la mariner à la minute, roulez-la dans le sucre ; elle ne vous en voudra jamais de votre empressement. Mais souvenez-vous aussi qu’un fruit respecté, c’est un fruit sublimé : un couteau bien affûté, un sirop tiède, un biscuit moelleux, et la magie opère.
Alors, jouez, testez, improvisez : remplacez le basilic par du thym citron, glissez quelques pistaches dans la crème, osez le vinaigre balsamique vieilli pour électriser vos carpaccios. Et quand il ne restera qu’un fond de barquette, passez-le au mixeur avec un trait de jus de citron : le plus simple des coulis vous ouvrira d’infinis horizons culinaires.
Et surtout, faites-vous plaisir ! Ramenez votre fraise, mais ramenez-la fièrement ! La cuisine est un acte de gourmandise et de transmission ; à vous de jouer.
Gariguette, Ciflorette, et si on mettait un peu de couleur dans nos desserts ?
Craquez pour la Gariguette, la Mara des Bois, la Ciflorette ou la Charlotte.
Pommes, poires, bananes, raisins, fraises, ananas... Les fruits font partie de notre alimentation quotidienne.
Êtes-vous prêt pour la saison des fraises ? La réponse en 10 questions !
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
