Carpaccio et cru : toutes nos recettes

Une entrée fraîche et colorée pour votre réveillon de la St Sylvestre

Une recette très simple à préparer. Toutes les saveurs de la courgette dans une préparation crue, la marinade cuit et parfume les courgettes.

Une délicieuse recette qui de surcroit est très visuelle si vous utilisez des courgettes de différentes couleurs.

Le bar ou loup comme on le dit chez nous, est le poisson que j'ai choisi pour cette recette. Sa chair est blanche et glisse sous le couteau. J’ai associé ce bar avec du céleri-rave, parce que j’adore ça et je voulais une présentation black and white.

Voici une recette avec de magnifiques betteraves : la chioggia bicolore, la jaune très tendre et la crapaudine, la plus ancienne des betteraves au goût très sucré. De quoi mettre de la couleur dans l’assiette ! Je les prépare crues, en carpaccio, et les accompagne d’une vinaigrette vitaminée. Une très jolie assiette qu'on osera à peine toucher.

Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique. Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque ! Servez très frais, éventuellement accompagné d’un citron vert pour ceux qui souhaiteraient ajouter un peu d’acidité.

Recette d'origine italienne, le carpaccio est toujours une excellente idée quand il s'agit de préparer un plat frais et rapide mais encore faut-il aimer manger cru...Si tel est le cas, courez-vite en cuisine réaliser ce carpaccio de loup au fenouil, un pur délice !

Je vous présente une entrée des plus raffinées et pourtant si simple à faire. Des saveurs d’agrumes qui vont à merveille avec ce carpaccio de saint-jacques qui sont d’une fraîcheur idéale pour une belle entrée ! Vous allez de plus pouvoir préparer le carpaccio de saint-Jacques à l'avance ce qui vous dégagera du temps pour réaliser le reste du menu.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de carpaccio de boeuf au basilic et copeaux de parmesan ? Réalisez cette recette de cru et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Le carpaccio de saumon est l'une de ces entrées qui impressionnent sans jamais intimider. Ici, le saumon Label Rouge, choisi pour la finesse et la générosité de sa chair, se pare d'une marinade aux accents japonais où le soja, le miel et l'huile de sésame s'équilibrent à merveille. C'est le plat idéal pour une belle entrée estivale, un dîner entre amis où l'on veut soigner la mise en scène sans passer des heures en cuisine.

Pour sublimer la dégustation, misez sur la qualité du saumon avant tout — frais du jour et tranché fin, il fera toute la différence. Le cresson et les radis apportent un croquant bienvenu tandis que les graines de sésame torréfiées quelques secondes à la poêle décupleront leurs arômes. On peut aussi glisser quelques lamelles d'avocat ou remplacer le cresson par du mesclun pour varier les textures, et ajouter une pointe de gingembre frais râpé dans la marinade pour ceux qui aiment relever la chose. Servi bien frais, presque froid, ce carpaccio n'attend qu'un bon pain de campagne grillé pour être parfait.

Goûtez la crème de Banyuls, elle sublime le carpaccio. Et n'oubliez pas la roquette ! La recette est très simple. Préparez votre carpaccio de bœuf comme vous le faites habituellement.

Un carpaccio de boeuf présenté sous forme de cigare et agrémenté de mesclun et de parmesan croquant. Une recette toute simple et délicieuse pour qui aime la viande crue.

J'avoue on a sorti le grand jeu; de la langouste rien que ça ! Un pur voyage exotique, frais, léger et délicat. Je suis certaine que cette recette pourrait très bien se réaliser avec du thon frais ou des grosses crevettes.

Carpaccio de boeuf au citron.

Une belle entrée de saison associant butternut, betterave, feta et graines de courge et de grenade