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Du plus simple au plus surprenant, les tartares ont en commun la fraîcheur.
Pour trancher fin il faut savoir jouer de la mandoline !
Une préparation d'origine italienne tout en finesse.
Vous pouvez aussi voir toutes les recettes de carpaccio partagées par le Chef ou les Gourmets du Club Chef Simon.
Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.
Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?
Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !
Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.
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