Carpaccio et parmesan : toutes nos recettes

Name: Surprenez vos convives avec de belles recettes de carpaccio
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: carpaccio

Le carpaccio aujourd'hui se décline à volonté et trouve sa place en entrée comme en dessert. Photo par Gustavo Fumero

Le carpaccio, un hors-d'oeuvre d'origine italienne composé à l'origine de fines tranches de boeuf cru servies froides avec un filet d'huile d'olive, du citron et quelques oignons émincés.

Aujourd'hui le carpaccio a largement dépassé ses propres frontières. On trouve des carpaccio de poisson, de légumes ou de fruits caractérisés simplement par la découpe en fines lamelles d'ingrédients crus.

Recettes de carpaccio et parmesan du Chef Simon, techniques et vidéos

Carpaccio de boeuf

Chef Simon

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Voir les recettes de carpaccio du Chef
Voir les recettes de parmesan du Chef

À ne pas manquer !

Tartare et carpaccio

Conseils de préparation des tartares et carpaccios

À ne pas manquer !

Tartare et carpaccio

Conseils de préparation des tartares et carpaccios

Carpaccio et parmesan : les meilleures recettes des Gourmets

Carpaccio de bœuf à la crème de Banyuls

Cuisiner en paix

Goûtez la crème de Banyuls, elle sublime le carpaccio. Et n'oubliez pas la roquette ! La recette est très simple. Préparez votre carpaccio de bœuf comme vous le faites habituellement.

Cigare de carpaccio au mesclun et parmesan

TheCrazyOven

Un carpaccio de boeuf présenté sous forme de cigare et agrémenté de mesclun et de parmesan croquant. Une recette toute simple et délicieuse pour qui aime la viande crue.

Carpaccio de tomates ultra facile

AdelePomme

Une délicieuse recette alliant les goûts et saveurs des différentes variétés de tomates qui composent ce carpaccio : autrement dit, un pur délice frais et estival !