Carpaccio de courgettes au parmesan et huile d'olive

Quelques endives passées au four avec un bon filet d'huile d'olive suffisent à composer un accompagnement d'hiver plein de caractère. La cuisson vive les caramélise légèrement et atténue leur amertume, tandis que le zeste de citron râpé au dernier moment apporte un parfum vif. Servez-les chaudes, dès la sortie du four, avec une viande blanche ou un poisson.

Ce cake salé joue la carte du Sud avec ses dés de feta et ses olives noires, liés par une pâte à l'huile d'olive qui lui donne tout son moelleux. Il se prépare en quelques gestes, le temps de préchauffer le four. Servez-le tiède ou froid, découpé en tranches épaisses, à l'apéritif ou avec une salade verte.

Trois ingrédients suffisent pour cette glace au yaourt grec, à peine sucrée au miel et adoucie par un filet d'huile d'olive. Le mélange prend au congélateur en deux heures, remué à la fourchette pour garder une texture souple. Servez-la en boules, avec un dernier filet d'huile d'olive qui apporte du fruité et une pointe de rondeur.