Recettes de carpaccio des Gourmets - Page 6

Carpaccio de champignons de Paris aux noisettes
Carpaccio de champignons de paris aux noisettes

So'Tramier  -  C’est en goûtant la nouvelle huile d’olive Délicate Tramier lors de la dégustation conviviale avec une oléologue que le Chef Dominique Frérard a eu l’idée de nous proposer cette recette raffinée, facile à réaliser avec des ingrédients simples et bons mais qui fait son petit effet.

Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches
Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches

Gratinez  -  Voici un carpaccio de fenouil, très simple et bien parfumé. On le saupoudre de sumac aux notes d’olives Kalamata vinaigrées, de graines de fenouil moulue et on le corse avec quelques tours du moulin d'un poivre rouge de Kampot. Huile d'olive, citron. Une merveille !

Millefeuille de boeuf et pousses d'épinards
Millefeuille de boeuf et pousses d'épinards

la cuisine d'agnes  -  Millefeuille avec couches successives de fines tranches de viande de boeuf à carpaccio, pousses d'épinards et fines lamelles de fromage des Pyrénées (comme l'Etorki ou l'ossau_iraty).

Carpaccio de champignons aux noisettes et au citron
Carpaccio de champignons aux noisettes et au citron

Kélou  -  Champignons de Paris coupés très finement en carpaccio, parsemés d'une sauce à base de jus et zeste de citron, huile de noisette et d'olive, sauce soja, et parsemés de noisettes grillées concassées

Carpaccio saumon fumé
Carpaccio saumon fumé

Temps Gourmand  -  Une recette toute simple et festive, qui saura épater vos convives !

Carpaccio de Saint-Jaques et sa brunoise de légumes oubliés
Carpaccio de saint-jaques et sa brunoise de légumes oubliés

So'Tramier  -  Dominique Frérard vous propose aujourd’hui une assiette haute en couleurs et pleine de fraîcheur avec ce carpaccio de Saint-Jacques. Une brunoise de légumes oubliés lui confère une agréable et surprenante texture alliant le croquant à la tendresse des noix de Saint-Jacques.

Carpaccio de St Jacques avocat mangue et vinaigrette passion
Carpaccio de st jacques avocat mangue et vinaigrette passion

Kélou  -  Délicieuse entrée à décliner soit en tartare soit en carpaccio, à base de noix de st Jacques, mangue et avocat assaisonnée avec une vinaigrette au citron vert et aux fruits de la passion

Carpaccio de figues rôtis
Carpaccio de figues rôtis

Bistro de Jenna  -  Envie de Carpaccio de figues rôtis ? Découvrez cette recette de cuisine provençale et donnez votre avis en commentaire !

Carpaccio de bar, celeri-rave et yuzu
Carpaccio de bar, celeri-rave et yuzu

bObStronomie  -  Nul besoin d'en faire plus pour se régaler avec un beau poisson frais.

Carpaccio de saumon mariné à l'orange
Carpaccio de saumon mariné à l'orange

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de carpaccio de saumon mariné à l'orange.

Carpaccio de tomates anciennes au pesto, tapenade et tuiles au parmesan
Carpaccio de tomates anciennes au pesto, tapenade et tuiles au parmesan

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une recette très, très simple à réaliser qui met à l'honneur plusieurs variétés de tomates anciennes: green zebra, cœur de bœuf, tomate Ananas, noire de Crimée, Rose de Berne et la tomate blanche de Picardie. Ces tomates du potager sont goûteuses et parfumées. Le carpaccio de tomates anciennes est agrémenté avec de la fleur de sel, du pesto (ou pistou) au basilic et d'une petite tapenade d'olives noires. Les tuiles au parmesan décorent de façon originale le carpaccio.

Carpaccio de saint-jacques à la vanille
Carpaccio de saint-jacques à la vanille

la cuisine d'agnes  -  Une mise en bouche fine et délicate pour débuter avec excellence les festivités.

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Invasion de tartares !
Invasion de tartares !

Du plus simple au plus surprenant, les tartares ont en commun la fraîcheur.

Vittore Carpaccio n'en reviendrait pas
Vittore Carpaccio n'en reviendrait pas

Une préparation d'origine italienne tout en finesse.

Sucrés, salés, quand il fait beau c'est carpaccio
Sucrés, salés, quand il fait beau c'est carpaccio

Pour trancher fin il faut savoir jouer de la mandoline !

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