Voilà une jolie manière de réhabiliter le chou-fleur auprès de ceux qui le boudent encore. Réduit en fine semoule et associé au thon, au fromage blanc et à une pointe de curry, il perd son côté sage pour devenir gourmand et parfumé. Ces petits flans se préparent sans difficulté, se dégustent tièdes ou froids et trouvent naturellement leur place sur un plateau d'apéritif dînatoire, dans un buffet d'été ou glissés dans un panier de pique-nique. C'est aussi une bonne façon d'utiliser un reste de chou-fleur cru qui traîne dans le bac à légumes.
Le curry peut céder sa place au cumin, au paprika fumé ou à quelques graines de coriandre écrasées selon l'humeur du jour, et le thon se remplace volontiers par du saumon fumé coupé en dés ou des restes de poisson blanc. Pensez à bien égoutter le chou-fleur mixé si vous le trouvez trop humide : les flans n'en seront que plus fermes au démoulage. Servis avec une salade de roquette et un filet d'huile d'olive citronnée, ils composent un repas léger très convaincant. Ils se conservent deux jours au réfrigérateur, sous film, et se réchauffent quelques minutes au four pour retrouver leurs bords dorés.
Voir la recetteOui, du saumon cuit émietté, du crabe égoutté ou des miettes de maquereau fonctionnent très bien. Pensez simplement à bien presser la chair pour retirer l'excès de liquide, sinon les flans rendront de l'eau à la cuisson.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Sur ces bouchées au curry, un Pinot Gris d'Alsace apporte la rondeur qu'il faut face au thon et au chou-fleur. Sans alcool, une eau pétillante au gingembre et citron vert réveille l'ensemble entre deux bouchées.
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Des petits beignets de chou fleur au chorizo et au parmesan cuits au four histoire de pas trop abuser caloriquement parlant.
Je les ai servis à l'apéro avec ma petite trempette préférée (je vous en parle dans l'article !) Et vous l'apéro, plutôt légumes aussi ?
Le cake salé a déjà tout pour plaire, mais en version mini, il devient franchement irrésistible. Ces petites bouchées au poulet et au curry ont ce format idéal qu'on attrape d'une main sans chichis, moelleux à cœur et généreusement parfumés de cette chaleur épicée qui transporte instantanément vers des horizons plus lointains. Pratiques, conviviaux et prêts sans effort, ils glissent une touche d'exotisme bienvenue parmi les classiques de l'apéritif et disparaissent du plateau à une vitesse qui en dit long sur leur succès.
Je vous propose aujourd'hui de préparer de délicieux beignets d'encornets aux flocons d'avoine, à picorer à volonté, surtout si vous aimez les fruits de mer, pour un apéritif croustillant et ultra gourmand, qui changera du fameux duo cacahuètes-chips !
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