Des recettes de plat principal variées – Page 7

Préparation du canard a la vanille traditionnelle comme on le cuisine à la Réunion (974). Il vous faudra un canard entier ou des cuisses, des tomates, des oignons, de l'ail, du gingembre, des clous de girofle, de la vanille et diverses épices et aromates. Le canard à la vanille créole est facile à préparer et plait à tous en général. Vous utiliserez de préférences de la vanille Bourbon, mais vous pouvez prendre aussi de l'extrait.

Préparation du rougail z'oeufs créole comme on le cuisine à la Réunion (974). Cette recette familiale est délicieuse et facile à préparer. Il vous faudra des œufs, des tomates, des oignons, du gingembre et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, un bon rougail d'œufs à la réunionnaise. Pour information, localement, on parle de rougail z'oeuf ou de cari de z'oeufs pour une même recette.

Préparation de la recette traditionnelle des œufs à la tomate. Cette recette familiale est facile à cuisiner et plait à tous en général. Il vous faudra des œufs et une bonne sauce tomate maison. Vous pouvez aussi associer à vos œufs à la tomate, des lardons, des olives ou des poivrons par exemple. Cela sera selon les gouts de chacun.

Le riz zembrocal au boucané est un plat créole emblématique de la cuisine réunionnaise. Il vous faudra du boucané qui est de la poitrine de porc fumé, du riz, des haricots rouges, des oignons et diverses épices et aromates. Le zembrocal boucané créole est le roi des piqueniques à la Réunion (974).

Préparation du rougail moules créole comme à la Réunion (974). localement, on parle aussi de sauce moules. Il vous faudra des moules décortiquées ou des moules fraiches, des tomates, des oignons, du gingembre, du curcuma et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, un excellent rougail moules à la créole.

Préparation du cari de dinde créole à la Réunionnaise. cette bonne recette rappelle celle du cari de poulet. il vous faudra des morceaux de dinde, des tomates, des oignons, du gingembre frais et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, un bon cari de dinde créole.

Préparation du cari de porc au chou blanc comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). Il vous faudra des morceaux de porc, des tomates, du chou blanc, du gingembre et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, un bon cari de porc au chou blanc à la créole.

Préparation du massalé de porc aux bringelles comme on le cuisine à la Réunion (974). Bringelle est le nom local d'une aubergine. Il vous faudra des morceaux de porc, des aubergines, des tomates, des oignons, du gingembre, de la poudre de massalé et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, votre massalé de porc aux bringelles à la créole.

En métropole, vous trouverez tous les ingrédients nécessaires à la préparation de votre massalé de porc bringelles chez Grand Frais ou en épiceries asiatiques.

Préparation du cari d'espadon au massalé comme on le cuisine outre-mer à la Réunion (974). il vous faudra de l'espadon ou du thon frais, des tomates, des oignons, du gingembre, des épices massalé et divers aromates pour réussir, vous aussi, un bon massalé d'espadon créole.

Préparation du délicieux vindaye de poisson mauricien. Le vindaye est un plat d'origine indienne plébiscité à l'ile Maurice. Pour réussir votre vindaye de poisson à la mauricienne, il vous faudra du poisson à chair ferme (thon, espadon, cabillaud, merlu), des oignons, de l'ail, du curcuma, des graines de moutarde, des piments et diverses épices et aromates.

Préparation du cari de bœuf tortue comme on le cuisine à la réunion (974). L'appellation bœuf tortue vient du temps où les tortues étaient abondantes à l'ile de la Réunion puis remplacées par du bœuf suite à leur disparition par excès de chasse.

Pour cette recette, il vous faudra des morceaux de bœuf, des tomates, des oignons, de l'ail, du gingembre et diverses épices et aromates pour réussir votre bœuf tortue à la créole.

je vous ai proposé ce jour la recette du rougail chouchou battu avec de la morue. Ce plat familial créole est très populaire à la Réunion.
Rien de compliqué pour réussir ce savoureux plat réunionnais. il vous faudra des chouchoux bien sûr, de la morue salée, des tomates et diverses épices et aromates.
Le rougail chouchou ek la morue (expression créole) s'accompagne de riz nature, des grains et d'un rougail froid pimenté de votre choix. On parlera aussi de recette de chayotte morue ou de christophine morue qui sont les deux autres noms donnés au chouchou réunionnais.

Préparation des mines frit comme à l'ile Maurice. Les mines sont en fait des nouilles chinoises sautées avec des légumes et différentes viande ou poulet ou crevettes. Le mine frit mauricien est un plat créole d'origine asiatique qui est plébiscité par tous les mauriciens, mais aussi les nombreux touristes.

Préparation du poulet aux brocolis sauce soja comme on le cuisine à la Réunion (974). Cette savoureuse recette créole d'origine asiatique est facile à cuisiner et je vous invite à la tester dès que possible. Il vous faudra de la chair de poulet, idéalement des hauts de cuisses désossés, des brocolis, de la sauce soja et divers aromates pour réussir, vous aussi, le poulet aux brocolis assaisonnée avec de la sauce soja.

Aujourd'hui, je vous propose la recette traditionnelle des tomates farcies à la chair à saucisse et riz comme les cuisinaient nos grand-mères autrefois. On sélectionne des grosses tomates à farcir, de la chair à saucisse, de la mie de pain, du lait, de l'oignon ou de l'échalote. on prépare aussi des aromates et des fines herbes et on assaisonne bien avant de farcir les tomates. On les fait cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient quasi confites.
Cette recette de grand-mère à l'ancienne permet d'obtenir des tomates farcies à la chair à saucisse bien moelleuse. J'ai utilisé uniquement de la chair à saucisse, mais on peut aussi faire un mélange avec du bœuf haché ou du veau.

Je vous ai proposé aujourd'hui en provenance directe du Maroc ou je suis de passage en ce moment, la recette du tajine de poulet aux légumes marocain. C'est ma belle-sœur Houria qui est une professionnelle de la cuisine familiale qui a cuisiné ce tajine aux légumes. Evidemment, au Maroc les légumes étant bio, ils ont plus de gout et de couleur notamment les carottes. Houria à utiliser un plat à tajine pour la cuisson, mais une cocotte fait l'affaire aussi pour obtenir un bon petit plat typiquement marocain. Le tajine de poulet aux petits légumes de saison à la marocaine est un vrai délice qui se déguste te quel avec du pain ou avec un peu de semoule de couscous éventuellement.

La vraie recette des pâtes italienne à la carbonara traditionnelle ne contient pas de crème fraiche. Juste de la Pancetta ou du guanciale que l'on peut remplacer par du lard paysan, du parmesan ou du Pecorino, un oeuf entier et trois jaune d'œuf plus un peu de bouillon de cuisson des tagliatelles. Les tagliatelles à la carbonara à l'italienne sans crème plaisent en général à tous et sont faciles à préparer.

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du taboulé libanais sans boulgour, mais avec de la semoule de couscous. Rien de compliqué pour préparer cette bonne recette. Pour votre taboulé libanais, il vous faudra de la semoule, des tomates, un concombre, des feuilles de menthe et de coriandre fraiches, le tout arrosé d'un jus de citron et d'huile d'olive. Le vrai taboulé libanais contient deux à trois fois plus de coriandre et de menthe que ma proposition du jour. Je préfère ma version plus équilibrée avec la semoule que je trouve plus gouteuse. Après, c'est aussi une question de gout, chacun fera donc selon ses envies.

Je vous ai proposé ce jour la recette réunionnaise du sauté de mines aux sarcives. On utilise des nouilles chinoises (des mines), des œufs, des tiges d'oignons verts, des carottes, des crevettes et bien sûr des sarcives faites maison qui sont en fait du porc caramélisé au miel et à la sauce soja.
Le sauté de mines sarcives est vraiment un délicieux plat de nouilles sautées asiatique qui est facile à accommoder même s'il nécessite un peu de temps de préparation des différents ingrédients. À la Réunion, on trouve le sauté de mines aux sarcives dans les restaurants bien sûr, mais aussi souvent dans les nombreux camions bars. On le déguste avec du piment chinois Sriracha à part ou un rougail tomate.

Préparation du sauté de poulet au gingembre comme à l'ile de la Réunion. Ce délicieux plat créole d'origine asiatique est facile et rapide à cuisiner. On prépare la veille une marinade avec les morceaux de poulet que l'on fait sauter ensuite le lendemain avec des légumes et du gingembre frais émincé.
Le poulet au gingembre ainsi préparé est un pur délice que l'on accompagne de riz blanc nature à la créole et d'un peu de piment à part pour ceux qui aiment les plats relevés.