Une entrée élégante et surprenante composée de chips croustillantes de feuilles de riz garnies d'un onctueux guacamole maison et de crevettes cuites. Simple à préparer mais remarquable en présentation, cette recette allie la fraîcheur des avocats et tomates à la saveur iodée des crustacés, relevée d'une pointe de piment d'Espelette. Parfaite pour séduire vos convives à l'apéritif ou en entrée.
Voir la recetteOui, le jus de citron de la recette aide déjà à limiter l'oxydation. Pour aller plus loin, filmez le guacamole au contact, c'est-à-dire en appliquant le film alimentaire directement sur la surface, et conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Il suffit de les plonger quelques secondes dans une huile bien chaude : elles gonflent et deviennent croustillantes quasi instantanément. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les aussitôt pour que l'assaisonnement adhère bien.
Le persil plat est la alternative la plus neutre et la plus accessible. La menthe fraîche fonctionne aussi très bien et apporte une touche de fraîcheur qui se marie agréablement avec l'avocat et les crevettes.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Picpoul de Pinet vif et iodé s'accordera parfaitement avec la fraîcheur de ce guacamole et la douceur des crevettes.
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