Blanc d'oeuf et tuiles : toutes nos recettes

Les tuiles aux amandes, un classique qui ne s'invente pas! Délicates et croustillantes, les tuiles s'apprécient sans fin et surtout sans faim!

Aprés la réalisation de mini cannelés au comté et chorizo, il me restait deux blancs d’oeufs sur les bras. Je n’avais pas envie de réaliser une recette sucrée, je me suis donc orientée sur ces tuiles au parmesan pour compléter l’apéritif.
N’ayant plus de beurre, je les ai réalisées avec de l’huile de coco désodorisée. Elles avaient une texture parfaite, j’ai ajouté quelques graines. C’était vraiment délicieux.

En accompagnement du p'tit café, un matin soleil en terrasse, était servi une tuile fine et très croquante au délicieux goût de noisettes grillées.

Les tuiles aux amandes font partie de ces petites douceurs qui traversent le temps sans jamais se démooder. Dorées, ultrafines et d'un craquant irrésistible, elles subliment la fin d'un repas, accompagnent une coupe de glace ou s'invitent avec bonheur sur un plateau de mignardises. L'ajout d'éclats de pralin leur confère une profondeur de goût caramélisée qui va bien au-delà de la tuile classique, avec ce petit supplément d'âme qui fait toute la différence.

Pour des tuiles bien régulières et joliment courbées, n'hésitez pas à les façonner encore chaudes sur un rouleau à pâtisserie ou le fond d'une bouteille dès la sortie du four, car elles durcissent très vite en refroidissant. Conservées dans une boîte en métal à l'abri de l'humidité, elles resteront croustillantes plusieurs jours. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant les amandes effilées par des pistaches concassées ou des noisettes, et glisser un soupçon de fleur d'oranger dans la pâte pour une touche plus parfumée encore.

Envie d'un petit biscuit à grignoter sans faim ? Testez cette recette avec des amandes effilées et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !

Pour accompagner une poêlée de fraises, j'ai réalisé des tuiles de blé noir (sarrasin). Il est important de réaliser ces tuiles en plusieurs fournées car la mise ne forme des tuiles doit être rapide. Ces tuiles se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétique.

Chèvre, piment d’Espelette, emmental, herbe de Provence. Petite tuile croustillante pour l’apéritif, idéale pour utiliser un reste de blancs d'oeufs.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de tuiles unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Des petites tuiles aux amandes à déguster avec un café