Des recettes de tuiles parfaites pour accompagner votre pause café

Name: Des recettes de tuiles parfaites pour accompagner votre pause café
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: tuiles

Les tuiles sont souvent utilsees pour garnir les desserts. Photo par Chupacabra Viranesque

Le doux parfum des tuiles aux amandes est souvent associé à des souvenirs d'enfance. Rien de plus simple et rapide à faire que ces biscuits croustillants. Fragiles, ils demandent tout de même à être manipulés avec délicatesse. Leur forme arrondie et leur finesse en font un en-cas léger et craquant que l'on peut transformer en véritable goûter accompagné d'une crème anglaise, d'une mousse au chocolat ou d'un sorbet.

En version salée, à picorer telle quelle pour un apéritif, trempée dans un dip ou pour agrémenter votre plat principal, la tuile est la touche originale de votre repas. Au parmesan, au roquefort, à la tapenade, aux olives et parfumées au paprika ou au pavot, elle est déclinable à l'infini.

Recettes, techniques et vidéos de tuiles et de caramel du Chef

Tuiles au caramel de glucose

Chef Simon

Décor de desserts.

Tuiles craquantes au caramel fondant

Chef Simon

Un décor craquant et fondant à la fois.

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Tuiles de caramel

Dur à cuire !

Réalisez de succulentes petites tuiles de caramel, fine, craquantes à souhait, pour frimer en décoration pour égayer vos desserts. Hyper simples à réaliser, leur transparence sera du plus bel effet pour décorer un entremets, une bûche ou n'importe quel autre dessert.

Iles flottantes vanille et tuiles de caramel

Patsyphice

Ce grand classique des desserts de bistrot est d'une légèreté et d'une gourmandise absolue. Gourmandise grâce à la crème anglaise et le caramel et légèreté des blancs d'oeufs montés en neige et pochés. Un entremets incontournable.

Tuiles de caramel aux éclats de noix de pécan

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