Des recettes de tuiles parfaites pour accompagner votre pause café

Name: Des recettes de tuiles parfaites pour accompagner votre pause café
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: tuiles

Les tuiles sont souvent utilsees pour garnir les desserts. Photo par Chupacabra Viranesque.

Le doux parfum des tuiles aux amandes est souvent associé à des souvenirs d'enfance. Rien de plus simple et rapide à faire que ces biscuits croustillants. Fragiles, ils demandent tout de même à être manipulés avec délicatesse. Leur forme arrondie et leur finesse en font un en-cas léger et craquant que l'on peut transformer en véritable goûter accompagné d'une crème anglaise, d'une mousse au chocolat ou d'un sorbet.

En version salée, à picorer telle quelle pour un apéritif, trempée dans un dip ou pour agrémenter votre plat principal, la tuile est la touche originale de votre repas. Au parmesan, au roquefort, à la tapenade, aux olives et parfumées au paprika ou au pavot, elle est déclinable à l'infini.

Recettes, techniques et vidéos de tuiles et d'amandes du Chef

Tuiles aux amandes

Chef Simon

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

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Meilleures recettes de tuiles et d'amandes des Gourmets

Des idées de recettes de tuiles et d'amandes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Millefeuilles façon forêt noire

Graine de faim kely

Une revisite totale de deux classiques de la pâtisserie pour n'en faire plus qu'une. Un millefeuille au bon goût de forêt noire alliant le croustillant et le crémeux. La fève tonka avec ses arômes uniques associée aux cerises, fraîches ou congelées, est un pur bonheur !

Tuiles dentelles au thé matcha et à l’orange

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Ces tuiles dentelles sont une tuerie. Transparentes, légères et croustillantes, au bon gout de caramel un peu acidulé. Pour moi elles sont synonymes de dessert étoilé !

J’ai appris à les faire au début des années 1990 avec Daniel Lerond, restaurateur connu à Lyon pour son restaurant Daniel et Denise (Joseph Viola depuis 2004). Lors d’un repas, conquise par ses tuiles, je lui ai demandé la recette. Il m’a proposé de venir un matin dans sa cuisine pour m’apprendre à faire ces tuiles (à cette époque, les cours de cuisine n’étaient pas à la mode). C’est la première fois que je pénétrais dans une cuisine de restaurant et cela reste un souvenir impérissable.

Tuiles aux amandes et éclats de pralin

Oh la gourmande

Il me restait 4 blancs d'oeufs à écouler et j'ai trouvé la façon de les utiliser.

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Tuile géante aux amandes à partager

Kélou

Tuile aux amandes version XXL à briser et partager entre les convives, recouverte ou non de chocolat et à parfumer selon les envies

Tuiles aux amandes

Oh la gourmande

Des petites tuiles aux amandes à déguster avec un café

Tuiles aux amandes et éclats de pralin

Oh la gourmande

Des petits biscuits bien gourmands pour votre goûter

Tuiles aux amandes

Une Petite Faim

Coucou mes gourmandis. Comment écouler ses blancs d’ouefs ? Grâce à ces délicieuses tuiles aux amandes. Elles sont sucrées, croquantes et les amandes effilées, c’est hyper addictifs. Une recette très courante, qui pour moi a toujours sa place dans mes friandises préférées. Bonne journée à tous.