Confiserie et décors : toutes nos recettes

Name: Faites-vous plaisir avec nos plus belles recettes de confiseries
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: confiserie
Ingredients: Chocolat de couverture noir, blanc ou au lait, tablé

Au Québec, le terme confiserie est peu utilisé, et est remplacé par bonbon. Photo par M. Louis

Quelle sera votre idée préférée pour votre bar à bonbons ? Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, marrons glacés, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes de "lichouseries".

Recettes de confiserie et décors du Chef Simon, techniques et vidéos

Copeaux de chocolat

Chef Simon

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Décors en chocolat

Chef Simon

Comment préparer des tuiles en chocolat ?

Meringue suisse

Chef Simon

Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.

Parchemin en pâte d'amande

Chef Simon

Un grand classique de la décoration des gâteaux

Zestes d'orange confits

Chef Simon

Décor de pâtisserie et gourmandise à la fois.

Roses en pâte d'amande

Chef Simon

La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie pour le cake design !

Oeillets en pâte d'amande

Chef Simon

Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande pour décorer vos créations pâtissières.

Feuilles en pâte d'amande

Chef Simon

Des feuilles pour accompagner les fleurs en pâte d'amande et décorer vos pâtisseries

Fondant à décor

Chef Simon

Pour écrire au cornet sur les pâtisseries, les gâteaux, les parchemins en pâte d'amande...

Pastillage

Chef Simon

Une pâte à décors composée de sucre glace

Voir les recettes de confiserie du Chef
Voir les recettes de décors du Chef

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Fruits en massepain

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Des fruits gourmands sous toutes leurs formes pour une recette simple, un brin d'imagination, de créativité et beaucoup de plaisir à les confectionner et à les déguster. Il vous faudra réaliser du massepain, rien de plus simple à faire !