Name: Pain sans pétrissage aux graines
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pain
Ingredients: 390 g de farine à pain (T65); 8 g de levure instantanée; 100 g de flocons d'avoine; 30 g de graines de tournesol; 30 g de graines de citrouille (pepitas); 2 cs de graines de sésame; 2 cc de gros sel (ou sel de guérande); 2 cs de miel (40g); 330 ml d'eau (environ 45°C); 1 cs de flocons d'avoine; 10 g de graines de citrouille (pepitas); 10 g de graines de tournesol; 5 g de graines de sésame

Pain sans pétrissage aux graines

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Cuisine et Création

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour 1 pain

390 g de farine à pain (T65)

8 g de levure instantanée

100 g de flocons d'avoine

30 g de graines de tournesol

30 g de graines de citrouille (pepitas)

2 cs de graines de sésame

2 cc de gros sel (ou sel de guérande)

2 cs de miel (40g)

330 ml d'eau (environ 45°C)

Toppings

1 cs de flocons d'avoine

10 g de graines de citrouille (pepitas)

10 g de graines de tournesol

5 g de graines de sésame

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Préparation de la recette

Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure. Ajouter les flocons d'avoine, les graines de citrouilles, les graines de tournesol, les graines de sésame et le sel, puis bien mélanger.

Dans un petit bol, mélanger le miel et l'eau, puis verser sur les ingrédients secs.

À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger la pâte. Former une boule. Note : Continuer de travailler jusqu'à obtenir une texture homogène. Si nécessaire, mélanger les ingrédients à la main. La pâte sera très collante.

Recouvrir le bol de film alimentaire (ou un torchon propre) et laisser la pâte reposer sur le plan de travail à température ambiante (ou dans un four) pendant 3 heures. La pâte va doubler de volume et contiendra des bulles d'air.

Saupoudrer légèrement une grande plaque de cuisson d'un peu de farine (assurez-vous qu'elle soit antiadhésive). Fariner les mains et façonner la pâte en boule. La pâte est très collante. Mélanger les ingrédients des toppings (flocons d'avoine et toutes les graines) et les ajouter sur le pain. Si les graines n'adhèrent pas, les enfoncer légèrement. Couvrir et laisser reposer la pâte 45 minutes. Note: La pâte sera cuite sur cette plaque.

Préchauffer le four à 220°C.

Juste avant d'enfourner, marquer le pain à l'aide d'un couteau très tranchant ou d'une lame à pain.

Si le pain s'est aplati pendant les 45 minutes, remodeler rapidement le pain.

Enfourner 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Si vous constatez que le pain dore trop vite, le recouvrir de papier d'aluminium.

Laisser refroidir le pain au moins 20 minutes avant de le couper en tranches. Voir les notes pour la conservation.

Quelques mots sur cette recette de base

Ce pain sans pétrissage aux graines est un vrai bonheur à préparer et à déguster, surtout quand on cherche une recette simple, accessible et bluffante. Avec sa croûte bien dorée et croustillante, et sa mie moelleuse parsemée de graines (sésame, tournesol, courge…), il a tout d’un pain artisanal, sans avoir besoin de machine ni d’effort particulier.

À déguster avec un peu de beurre salé, du fromage, ou en tartines sucrées, ce pain maison devient vite un indispensable du quotidien. Parfait pour les débutants ou les curieux de boulange sans pression !

Voir la recette

cuisson au four graines pain sans machine à pain sans pétrissage

Publié le 12 mai 2025 à 12h34

Accord mets et musique

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