Name: Pain sans pétrissage aux graines
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pain
Ingredients: 390 g de farine à pain (T65); 8 g de levure instantanée; 100 g de flocons d'avoine; 30 g de graines de tournesol; 30 g de graines de citrouille (pepitas); 2 cs de graines de sésame; 2 cc de gros sel (ou sel de guérande); 2 cs de miel (40g); 330 ml d'eau (environ 45°C); 1 cs de flocons d'avoine; 10 g de graines de citrouille (pepitas); 10 g de graines de tournesol; 5 g de graines de sésame

Pain sans pétrissage aux graines

Cuisine et Création

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour 1 pain

390 g de farine à pain (T65)

8 g de levure instantanée

100 g de flocons d'avoine

30 g de graines de tournesol

30 g de graines de citrouille (pepitas)

2 cs de graines de sésame

2 cc de gros sel (ou sel de guérande)

2 cs de miel (40g)

330 ml d'eau (environ 45°C)

Toppings

1 cs de flocons d'avoine

10 g de graines de citrouille (pepitas)

10 g de graines de tournesol

5 g de graines de sésame

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure. Ajouter les flocons d'avoine, les graines de citrouilles, les graines de tournesol, les graines de sésame et le sel, puis bien mélanger.

2Dans un petit bol, mélanger le miel et l'eau, puis verser sur les ingrédients secs.

3À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger la pâte. Former une boule. Note : Continuer de travailler jusqu'à obtenir une texture homogène. Si nécessaire, mélanger les ingrédients à la main. La pâte sera très collante.

4Recouvrir le bol de film alimentaire (ou un torchon propre) et laisser la pâte reposer sur le plan de travail à température ambiante (ou dans un four) pendant 3 heures. La pâte va doubler de volume et contiendra des bulles d'air.

5Saupoudrer légèrement une grande plaque de cuisson d'un peu de farine (assurez-vous qu'elle soit antiadhésive). Fariner les mains et façonner la pâte en boule. La pâte est très collante. Mélanger les ingrédients des toppings (flocons d'avoine et toutes les graines) et les ajouter sur le pain. Si les graines n'adhèrent pas, les enfoncer légèrement. Couvrir et laisser reposer la pâte 45 minutes. Note: La pâte sera cuite sur cette plaque.

6Préchauffer le four à 220°C.

7Juste avant d'enfourner, marquer le pain à l'aide d'un couteau très tranchant ou d'une lame à pain.

8Si le pain s'est aplati pendant les 45 minutes, remodeler rapidement le pain.

9Enfourner 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Si vous constatez que le pain dore trop vite, le recouvrir de papier d'aluminium.

10Laisser refroidir le pain au moins 20 minutes avant de le couper en tranches. Voir les notes pour la conservation.

Quelques mots sur cette recette de base

Ce pain sans pétrissage aux graines est un vrai bonheur à préparer et à déguster, surtout quand on cherche une recette simple, accessible et bluffante. Avec sa croûte bien dorée et croustillante, et sa mie moelleuse parsemée de graines (sésame, tournesol, courge…), il a tout d’un pain artisanal, sans avoir besoin de machine ni d’effort particulier.

À déguster avec un peu de beurre salé, du fromage, ou en tartines sucrées, ce pain maison devient vite un indispensable du quotidien. Parfait pour les débutants ou les curieux de boulange sans pression !

Voir la recette

cuisson au four graines pain sans machine à pain sans pétrissage

Publié le 12 mai 2025 à 12h34

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pain sans pétrissage aux graines

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

D'autres recettes du même Gourmet

Cuisine et Création partage également ces recettes.

Cookies flocons d'avoine et graines

Cuisine et Création

Ces cookies aux flocons d’avoine et aux graines sont de véritables alliés pour un petit-déjeuner équilibré ou une pause gourmande et saine dans la journée. Riches en fibres, protéines et bons lipides, ils vous apportent un coup de boost sans culpabilité.

La recette réunit un mélange généreux de graines : tournesol, citrouille, chanvre et chia, chacune apportant ses bienfaits nutritionnels et une texture à la fois croquante et moelleuse. Parfaits pour commencer la journée avec énergie ou pour combler un petit creux de façon intelligente.

Pain sportif sans gluten au skyr

Cuisine et Création

Voici une alternative saine et gourmande au pain traditionnel : le pain sportif sans farine. Composé uniquement de graines, de flocons d’avoine, d’œufs et de Skyr, il est naturellement sans gluten, riche en fibres et en protéines.

Facile à préparer, sans pétrissage ni temps de repos, il se déguste en tartines pour un petit-déjeuner ou un en-cas nourrissant. Un pain idéal pour faire le plein d’énergie sans compromis sur le goût !

Focaccia sans robot

Cuisine et Création

Ce délicieux pain focaccia est réalisé à la main (aucun robot, ni de crochet pétrisseur ou pétrissage requis), parfait pour les débutants comme pour les experts !