Ce pain sans pétrissage aux olives allie simplicité et saveur. Basé sur une recette de base éprouvée, il intègre des olives dénoyautées qui enrichissent la mâtière et apportent une touche méditerranéenne délicieuse. Cuit en cocotte en fonte, il développe une croûte dorée et croustillante. Parfait accompagné de fromage mariné à l'huile d'olive.
Voir la recetteCette longue fermentation à froid compense l'absence de pétrissage : c'est le temps qui développe le réseau de gluten à la place de vos mains. Elle donne aussi au pain une mie aérée et une saveur bien plus complexe qu'une levée rapide.
Enveloppez-le dans un torchon propre plutôt que dans un sac plastique, qui ramollirait la croûte. Il se garde ainsi 2 jours à température ambiante. Pour le conserver plus longtemps, tranchez-le et congelez-le, puis repassez les tranches au grille-pain directement.
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Comment faire une baguette de pain ? Voici la recette de la fameuse baguette magique sans pétrissage : la mie est légère et aérée, la croûte est croustillante à souhait. Facile et relativement rapide puisque pas besoin de pétrir et n’a qu’une seule pousse de la pâte.
C’est une recette de pain qui convient pour les débutants en boulangerie, sans machine à pain et sans pétrin. Le résultat est bluffant, tellement simples à faire ! A déguster au petit déjeuner avec une bonne confiture maison ou un beau plateau de fromages !
Je vous propose de préparer des tartines à la salade crétoise pleines de saveurs d'été et fraîches. Tranches de pain, tomates, feta, câpres, olives, huile d'olive, herbes fines.
Babeurre (ou buttermilk) fait maison, facilement et rapidement. Le babeurre peut être consommé comme boisson, nature ou aromatisé.
Le babeurre est aussi prisé dans la cuisine américaine pour les fameux scones, les soda breads (une variété de pain rapide), les pancakes, la fameuse buttermilk pie (ou tarte au babeurre), etc.
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