La brioche id"ale de vos goûters

Brioche au sucre perlé facile

Name: Brioche au sucre perlé facile
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: brioche tressée
Ingredients: 400g de farine T45; 70g de sucre; 90g de beurre froid en morceaux; 150ml de lait tiède (+ 1CS pour la dorure); 20g de levure fraîche; 1 œuf (+ 1 jaune pour la dorure); 1 cc de sel; 1 cc arôme vanille; 1 cc de fleur d'oranger; Perles de sucre, praline rose ou pépites de chocolat

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Cuisine et Création

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

400g de farine T45

70g de sucre

90g de beurre froid en morceaux

150ml de lait tiède (+ 1CS pour la dorure)

20g de levure fraîche

1 œuf (+ 1 jaune pour la dorure)

1 cc de sel

1 cc arôme vanille

1 cc de fleur d'oranger

Perles de sucre, praline rose ou pépites de chocolat

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Préparation de la recette

Activer la levure : Dans un bol, tiédir le lait puis ajouter la levure fraîche et le sucre. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

Commencer le pétrissage : Dans le bol du robot pâtissier muni du crochet, mettre la farine. Ajouter le mélange lait–levure activée et pétrir à petite vitesse 5 minutes.

Incorporer les arômes, l’œuf et le sel, puis pétrir environ 10 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol et devienne élastique.

Ajouter le beurre froid en petits morceaux, un par un, tout en laissant le robot pétrir. Continuer une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et bien filante sur le crochet.

Déposer la pâte dans un récipient propre, couvrir d’un torchon propre et laisser pousser au chaud (environ 30°C) pendant 2 heures minimum, jusqu’à ce qu’elle triple de volume.

Dégazer délicatement la pâte puis façonner en trois pâtons.

Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner 3 boudins et procéder au tressage de la brioche (on peut également laisser les trois boules de pâton et les placer directement dans le moule).

Mettre la tresse dans un moule à pain perforé beurré et fariné (ou directement sur une plaque munie de papier sulfurisé).

Laisser lever de nouveau pendant 30 minutes (recouvert d'un torchon, à 30°C) jusqu’à ce que la brioche gonfle bien.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un petit bol, mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait. Dorer la brioche à l’aide d’un pinceau, puis parsemer généreusement de sucre perlé (ou de pépites de chocolat ou de praline rose).

Enfourner pendant environ 35 minutes en surveillant la coloration. La brioche doit être dorée et bien cuite.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Une délicieuse brioche parfumée à la vanille et à la fleur d'oranger et parsemée de sucre perlé croquant. Cette brioche tressée est super simple à réaliser (si vous disposez d'un robot pâtissier), mais demande un peu de patience : la pâte doit reposer 2 heures. Cela en vaut vraiment la peine car vous serez récompensé par une brioche moelleuse et beurrée ! Après avoir réalisé cette brioche, vous n'achèterez plus les brioches du commerce !

Voir la recette

brioche tressée goûter moelleux petit déjeuner sucre perlé

Publié le 11 février 2024 à 02h32, Modifié le 20 novembre 2025 à 14h29

Accord mets et musique

A écouter en préparant Brioche au sucre perlé facile

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