Brioche au sucre perlé facile

1Dans le robot pâtissier muni du crochet, mettre la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter l'œuf et les arômes.

2Pétrir doucement une dizaine de minutes en versant doucement le lait tiède. Remplacer le crochet par la feuille.

3Pétrir de nouveau une dizaine de minutes en ajoutant petit à petit les morceaux de beurre froid.

4Une fois la pâte homogène et élastique, laisser reposer la pâte minimum 2 heures, recouverte d'un torchon, à une température d'environ 30°C max.

5Passer ce délai, la pâte à brioche a triplé de volume. Dégazer la pâte puis la séparer en 3. Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner 3 boudins et procéder au tressage de la brioche.

6Mettre la tresse dans un moule à pains perforé beurré et fariné (ou directement sur une plaque munie de papier sulfurisé). Procéder au deuxième temps de repos (deuxième pousse) de la pâte pendant 30 minutes (recouvert d'un torchon, à 30°C).

7Préchauffer le four à 180°C.

8Suite à la deuxième pousse, badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau avec la dorure (jaune d'œuf et une CS de lait) puis parsemer de perles de sucre (ou de pépites de chocolat ou de praline rose).

9Enfourner 35 minutes à mi-hauteur du four et surveiller.