Cacio e pepe , une recette italienne facile et économique

Cacio e pepe

Name: Cacio e pepe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cacio e pepe
Ingredients: 400 g Spaghetti; Sauce cacio et poivre :; 200 g Pecorino romano; Poivre noir

La Recette Italienne

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g Spaghetti

Sauce cacio et poivre :

200 g Pecorino romano

Poivre noir

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cacio e pepe, une recette typiquement romaine qui ne nécessite que peu d’ingrédients : fromage (pecorino romano), poivre noir et des pâtes sèches (spaghetti ou tonnarelli). Des ingrédients simples qui se conservaient très bien dans la besace des bergers du Latium pendant les périodes de transhumance. Ce plat de pâtes paysan est l’une des recettes de pâtes les plus célèbres, avec la carbonara, la gricia et l‘amatriciana.

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Publié le 28 avril 2022 à 21h18, Modifié le 5 septembre 2024 à 08h20

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La clé réside dans la "mantecatura" : l'ajout de beurre et de Parmigiano Reggiano en fin de cuisson. Cette étape lie les arômes, enrobe chaque grain de riz et apporte brillance et onctuosité.

Pour encore plus de profondeur, on peut remplacer le bouillon classique par une infusion de cèpes séchés. Ce plat, adaptable au fil des saisons, se décline aussi au safran, aux fruits de mer ou aux légumes.