Recettes de friture de Chef Simon

Voici la liste des recettes de friture par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Pommes frites ou Pont-neuf

Une spécialité de la cuisine du nord de la France. Aussi pommes allumettes, pailles, bataille...

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Les beignets

Recette de beignets type beignets au sucre viennois, beignets de carnaval

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Moules et huitres frites

Apéritives ou en garniture

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Assiette de Fish and chips

Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.

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Tempura de légumes

Une version japonaise de la pâte à frire en plus fluide et plus léger.

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Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson

Des escargots enrobés de pâte à frire au verts de céleri.

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Oeufs frits

La technique est identique aux oeufs pochés.

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Pommes croquettes

Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.

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Pommes Dauphine

Et variantes Pommes Lorette et Pommes Elisabeth.

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Banane plantain frite ou sautée

Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...

Pommes soufflées

Plus qu'une technique, un vrai défi culinaire

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Feuilles de brick aux oeufs et aux moules

A cuire au four ou en petite friture comme les nems.

Ail des ours frit

Un élément de décor délicat et croustillant.

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Beignets d'escargots façon asiatique

Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.

Feuilles de céleri frites

Un décor d'assiettes élégant et original

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Recettes par tags

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