Carnaval de beignets pour Mardi Gras

Bien dorés et légèrement salés

Beignets de crevettes, onion rings, beignets de mozzarella, fish and chips, le beignet salé est présent dans toutes les cuisines, à l’apéro, en tapas ou en street food pour vous régaler à tous moments !

Faire des falafels frais, c'est facile

Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.

Les arancini ou beignets à la sicilienne

Des boulettes de riz farcies et passées en friture.

Rissóis de Camarão

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Les rissóis de camarão sont de délicieux petits beignets salés en forme de demi-lune, originaires du Portugal. Ils sont farcis de crevettes, avant d’être panées puis frits. On les déguste comme en-cas, en apéritif ou en entrée.

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Beignets de légumes surgelés façon maakouda

VEB

Des légumes surgelés qui aboutissent à de délicieux beignets, le dosage des épices est un plus indubitable. Une recette du talentueux chef Yotam Ottolenghi.

Pirojkis russes

Meilleur-Brunch

Pour le brunch d’aujourd’hui, nous sommes partis à la découverte des pirojki, en russe пирожки, qui sont des petits chaussons cuits au four ou frits à la poêle, venant de Russie.

Onion rings

Mes inspirations culinaires

En cuisine avec cette recette d'oignons frits et donnez votre avis en commentaire !

Sfenj ou beignets algériens à la semoule

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Beignets algériens à la semoule, il existe d'autres variantes à la farine uniquement et l‘autre avec un mix de farine et semoule extra fine "semouline".

Churros Parmesan Basilic

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De nouveaux churros, mais cette fois pour l’apéro. Une version salée bien gourmande au bon goût de parmesan, de basilic et d’ail.

Pastel sénégalais au thon

Mes inspirations culinaires

Essayez cette recette de ramadan et donnez votre avis en commentaire !

Beignets de tomates vertes façon tempura

Lutsubo

J’avais tellement de tomates vertes au jardin cette année qu’après en avoir fait mûrir quelques unes avec des pommes, en avoir fait des tomates lacto-fermentées (que je vais bientôt goûter) et une dizaine de pots de confiture, il en restait… Alors j’ai fait des beignets de tomates vertes. Des beignets de tomates vertes bien croustillant dans une pâte à tempura ! Une délicieuse fusion entre la cuisine du sud des États-Unis et la technique japonaise de friture.

Fricassés tunisiens

Zika

Les sandwichs des plages de la Tunisie ! Ces petits beignets ou petits pains frits à la semoule, sont des fricassés tunisiens fourrés de thon et de pommes de terre.

Bhagis de Sandrine

La fille du boulanger cuisine

Tous les secrets des bhagis indiens sont ici. Ces beignets d’oignons sont parfumés et croustillants, un véritable bonheur pour les papilles !

Palak Pakoras

196 flavors

Le pakora (aussi appelé pakoda, pakodi ou ponako) est un snack très populaire en Inde. Ces fritures chaudes et croustillantes sont idéales pour les soirées froides d’hiver. Les pakoras sont généralement composés de légumes en tranches ou hachés, ou de dés de fromage panir, mélangés à une pâte de farine de pois chiche, puis frits dans de l’huile brûlante. Ils sont traditionnellement servis avec différents chutneys.

Découvrez aussi toutes nos recettes de beignets salés

Délicieusement sucrés

Gourmandises de carnaval, de foires et de ducasses, le plaisir ne serait pas complet sans ce fabuleux cornet de papier rempli de beignets chauds et sucrés à déguster avec les doigts !

Churros

Minou

Plutôt que de les consommer roulés dans du sucre, les churros sont accompagnés d’un chocolat chaud chez les Espagnols. Les argentins et les péruviens les fourrent avec de la confiture de lait et au Mexique ils sont beaucoup plus épais et saupoudrés de cannelle.

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Beignets-nœuds luxembourgeois

Diana

Ces beignets en forme de nœuds ont auparavant été préparés à Luxembourg à l’occasion du carnaval du Mardi Gras, mais ils sont aujourd’hui confectionnés tout le long de l’année. A part leur forme caractéristique, ces beignets ont la particularité que leur pâte, contrairement à celle de beaucoup d’autres beignets et bugnes de carnaval, doit être préparée avec de la levure de boulanger et pas avec de la levure chimique ou de bicarbonate alimentaire.

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Rosquillas

Carmen

Des petits gâteaux à l'anis et enrobés de sucre, typiques de l'Espagne, qui se conservent très bien une quinzaine de jours dans une boîte métallique. Ils seront parfaits pour votre prochaine pause café ou goûter.

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You you les beignets tunisiens

VEB

Il y a des recettes qui peuvent être gorgées de miel, mais imbibées de souvenirs aussi. Les you you sont des beignets de la grosseur d’une noix frits qu’on enrobe dans un sirop parfumé à l’eau de fleur d’oranger. Une fois imbibés, on saupoudre de fruits secs. Puis on se régale.

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Chiacchiere ou bugnes italiennes

Appuntamento in cucina

Les chiacchiere sont des bugnes italiennes fines et croustillantes que l’on mange pendant la période du carnaval. Les chiacchiere sont habituellement frites dans un bain d’huile, même si il existe aussi une version light cuites au four. Je vous montre les deux, a vous de choisir !

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Beignets chinois de patate douce

Un peu gay dans les coings

Des patates douces, un peu de farine de riz, et hop, des biegnets vite frits, façon street food chinoise. On y ajoute parfois des fruits confits mais cela reste facultatif. Les beignets sont légèrements croustillants en surface avec le moelleux typique du riz gluant à l'intérieur.

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Churros Peruanos

BriceG

Des churros crousti-fondants garnis ça vous dit ? Cette recette péruvienne est réalisée avec de la confiture de lait (Dulce di leche), cela peut être remplacé par une ganache chocolat ou même par une crème pâtissière, à vous de choisir.

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Queues de Castor

Stéphane Décotterd

Au Québec on les achète dans de petits kiosques ou cabanes durant les festivals hivernaux, mais aussi tout au long de l’année lors de différentes fêtes ou dans les parc d’attractions du pays. Cette pâtisserie est populaire en Amérique du nord depuis le 19e siècle. On trouve différentes variantes selon les régions, appelés pâte frite, oreilles d’éléphant, queue de baleine ou encore « frying saucers » (soucoupes frites).

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Beignets indiens gulab jamun

VEB

Des beignets gorgés d’un sirop parfumé à la cardamome portant le nom de gulab jamun, un dessert indien très populaire. Il faut que le beignet soit imbibé un peu comme un savarin. C’est la première fois que j’en confectionne et de vous à moi ce n’est pas la dernière. Délicieux, rapide, savoureux et puis si bons ! Un dépaysement à peu de frais…

Menakely

Voyage Culinaire à Madagascar

Vous cherchez à savourer un petit-déjeuner ou une collation originale et gourmande ? Laissez-vous séduire par la recette des Menakely, ces exquis beignets malgaches qui évoquent les célèbres donuts.

Les Menakely figurent parmi les incontournables de la gastronomie malgache. Leurs ingrédients principaux sont la farine de riz, le sucre et la levure. Frits dans de l'huile, ils arborent une forme ronde et creuse. Croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, leur saveur est sucrée. Très prisés à Madagascar, ces beignets sont vendus dans les rues ou sur les marchés locaux. Ils constituent un élément essentiel du patrimoine culinaire de l'île, caractérisé par une grande diversité de goûts et de couleurs. La préparation des Menakely est simple et économique, les ingrédients étant abordables et courants. Dans cette recette, nous vous proposons de découvrir pas à pas comment concocter ces délices malgaches dans le respect des coutumes locales. Vous verrez, c'est un jeu d'enfant !

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Beignet de Nouvelle-Orléans

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Le beignet de Nouvelle-Orléans est une spécialité d'origine française. Cette délicieuse version carrée est souvent servie recouverte de sucre glace.

D'oh!

Donuts anyone? Des recettes de beignets typiquement américains.

Découvrez aussi toutes nos recettes de beignets sucrés

Tout sauf des beignets !

Si le Mardi gras se fête un peu partout dans le monde, ce n’est pas toujours avec des beignets ! En Suède et en Finlande ce sont les brioches fourrées de crème qui sont à l’honneur, dans les pays anglo-saxons ce sont les pancakes du Shrove Tuesday et à la Nouvelle-Orléans le Mardi gras se fête avec le King Cake, un gâteau de pâte levée et roulée en forme de couronne aux couleurs de la Nouvelle Orléans : violet, vert et or !

Laskiaispulla

Rosenoisettes

Il s'agit de petites brioches rondes et dodues parfumées à la cardamome que l'on fourre de confiture de fruits rouges, fraises ici, et que l'on garnit de crème fouettée avant de redéposer le chapeau. C'est une cousine du Semlor, brioche suédoise similaire que l'on farcit de crème d'amandes. Ces brioches sont traditionnellement mangées à Mardi Gras, juste avant le Carême, mais j'ai pu voir quelques occasions où on les déguste le jour de Pâques pour justement briser le Carême avec gourmandise et volupté.

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King Cake

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Voici une recette qui nous arrive de Louisiane. Le king cake, une des plus grandes traditions de Mardi Gras à la Nouvelle Orléans, est un délicieux gâteau roulé à base de pâte levée, nappé d'un glaçage et saupoudré de sucre aux couleurs emblématiques de la Nouvelle Orléans, violet, jaune d'or et vert. Comme notre galette des rois, il contient une fève, figurine en forme de bébé.

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Semla

Les recettes de Mélanie

Et si l’on voyageait de sa cuisine à l’occasion de Mardi-Gras. Souvent, pour Mardi-Gras, on pense aux beignets, aux crêpes ou pancakes et au carnaval mais il y a d’autres traditions comme la Semla (ou semlor au pluriel) en Suède.

Des pancakes pour le Shrove Tuesday

Le Pancake Day est le Mardi Gras de nos amis anglo-saxons.

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Les beignets de tomates vertes du Whistle Stop Café

Un roman et un film qui vous emmèneront aux Etats-Unis à la rencontre de beaux personnages dans une chronique du sud profond de 1929 à 1988. Et si les fameux beignets de tomates vertes vous tentent suivez les recettes de Sipsey.

Beignets de tomates vertes

Comédie dramatique de Jon Avnet dans la veine de "Badgad Café" et "Thelma et Louise".

Flagg (Fannie)

Beignets de tomates vertes (Fried Green Tomatoes). L'histoire du Whistle Stop Café et les recettes de Sipsey.