Queues de Castor ou Beavertails, les beignets typiques du Québec

Queues de Castor

Name: Queues de Castor
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: dessert
Ingredients: 250gr de farine; 1 pincée de sel; 40gr de sucre; 10gr de sucre vanillé; 1 pincée de cannelle moulue; 90gr de lait tiède; 10gr de levure de boulanger; 20gr de beurre fondu; 1 oeuf; sucre et canelle moulue pour les finitions; 1 bain d’huile végétale (pépins de raisins par exemple)

Stéphane Décotterd

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

5 personnes

250 g de farine

1 pincée de sel

40 g de sucre

10 g de sucre vanillé

1 pincée de cannelle moulue

90 g de lait tiède

10 g de levure de boulanger

20 g de beurre fondu

1 oeuf

sucre et canelle moulue pour les finitions

1 bain d’huile végétale (pépins de raisins par exemple)

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Au Québec on les achète dans de petits kiosques ou cabanes durant les festivals hivernaux, mais aussi tout au long de l’année lors de différentes fêtes ou dans les parc d’attractions du pays. Cette pâtisserie est populaire en Amérique du nord depuis le 19e siècle. On trouve différentes variantes selon les régions, appelés pâte frite, oreilles d’éléphant, queue de baleine ou encore « frying saucers » (soucoupes frites).

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beignets carnaval chef cuisine québécoise dessert Mardi gras Stéphane Décotterd

Publié le 24 février 2013 à 08h14, Modifié le 21 février 2025 à 12h31

Accord mets et musique

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On écoute Shine On You Crazy Diamond de Pink Floyd

Accord mets et boisson

Un cidre de glace doux et fruité complète la richesse des queues de castor, tandis qu’un chocolat chaud crémeux ajoute une touche réconfortante et sucrée.

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