Ragoût de queue de bœuf, une recette de la cuisine africaine

Ragoût de queue de bœuf

Name: Ragoût de queue de bœuf
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bouillon
Ingredients: 1,5 kg de queue de bœuf coupée en morceaux; 2 càs bombées de farine; 60 ml d'huile végétale; 2 poivrons rouges pointus épépinés et coupé en tranches; 2 oignons coupés en rondelles; 4 carottes moyennes coupées en rondelles; 5 cm de gingembre râpé; 4 gousses d'ail écrasées; 1 càc d'allspice (piments de la Jamaïque) écrasés au mortier; 2 càc de paprika; 2 càs de concentré de tomates; 250 ml de vin rouge; 800 g de tomates entières ou concassées en boîte; 6 branches de thym; 2 feuilles de laurier; 500 ml de bouillon de bœuf (+ extra si nécessaire); 1 piment scotch bonnets (jaunes de préférence), épépinés mais laissés entiers; persil pour garnir; sel et poivre noir

Clementine

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 3 h 20 min

Ingrédients

4 personnes

1.5 kg de queue de bœuf coupée en morceaux

2 cas bombées de farine

60 ml d'huile végétale

2 poivrons rouges pointus épépinés et coupé en tranches

2 oignons coupés en rondelles

4 carottes moyennes coupées en rondelles

5 cm de gingembre râpé

4 gousses d'ail écrasées

1 càc d'allspice (piments de la Jamaïque) écrasés au mortier

2 càc de paprika

2 cas de concentré de tomates

250 ml de vin rouge

800 g de tomates entières ou concassées en boîte

6 branches de thym

2 feuilles de laurier

500 ml de bouillon de bœuf (+ extra si nécessaire)

1 piment scotch bonnets (jaunes de préférence), épépinés mais laissés entiers

persil pour garnir

sel et poivre noir

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

J'aime beaucoup les recettes à base de queue de bœuf et quand je tombe sur une recette avec cet ingrédient je m'empresse de la préparer. Voici une recette de la cuisine africaine dont Nigella Lawson parle sur son site internet avec beaucoup d'enthousiasme. Elle l'avait découverte dans le livre de cuisine "Africana" de Lerato Umah Shaylor. Je suis d'avis que ce plat festif peut se servir pour le repas de Noël à condition d'aimer la cuisine exotique et relevée.

Voir la recette

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Publié le 29 décembre 2023 à 14h56, Modifié le 14 novembre 2024 à 09h16

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