Ragoût et tomates : toutes nos recettes

Aujourd'hui, un plat sans prétention, comme savaient si bien les préparer ma maman et ma Grand mère : un poulet bonne femme !
Ce genre de plat permet d'associer une viande à ce que l'on trouve dans ses placards et le bac à légumes : tomates pelées, pommes de terre, carottes, petits pois, champignons, épices... Il n'y a pas de recette à proprement parler, on fait selon l'inspiration et les moyens du bord...

Les meilleurs plats naissent souvent d'un fond de frigo bien inspecté un soir de fin de semaine. Un peu de viande hachée rescapée d'un gratin, quelques pommes de terre, des fonds d'artichauts : de quoi improviser ce ragoût en sauce tomate aux olives noires avec une créativité et une économie qui forcent l'admiration. Les pommes de terre et les fonds d'artichauts farcis de viande hachée mijotent dans cette sauce généreuse et parfumée, les olives noires apportent leur caractère méditerranéen, et le résultat est un plat complet et savoureux qui prouve une fois de plus que l'inspiration du quotidien vaut parfois bien mieux qu'une recette planifiée.

Voici un ragoût plein de saveurs, simple et réconfortant, parfait pour la saison. Il se compose de pommes de terre à chair farineuse, de fenouil et de morceaux de blanc de poulet mijotés dans une sauce tomate bien relevée. C’est un plat du quotidien, convivial et généreux, qui embaume toute la cuisine.

Libre à vous de le revisiter selon vos envies : avec de l’agneau ou des boulettes de veau, il sera tout aussi savoureux. Servez-le avec un bon pain maison pour profiter pleinement de sa sauce parfumée. Un vrai plat familial, facile à préparer et toujours apprécié.

Le ragoût de tomate nigérian est un plat riche, savoureux et polyvalent qui accompagne à merveille le riz, les plantains, les ignames ou même les pâtes. C’est un classique de la cuisine africaine, où les tomates, les poivrons et les épices se marient pour créer une sauce onctueuse et parfumée.

Un plat emblématique de l’Afrique de l’Ouest Le ragoût de tomate nigérian, appelé localement « stew » ou « tomato stew », est un pilier de la cuisine nigériane et plus largement ouest-africaine. Il trouve ses racines dans la diversité culturelle du Nigeria, où chaque ethnie (Yoruba, Igbo, Hausa, etc.) a sa propre version, mais toujours avec une base de tomates, poivrons et oignons.

Une histoire liée aux échanges et à l’adaptation l’introduction de la tomate en Afrique de l’Ouest, via les échanges coloniaux, a révolutionné la cuisine locale. Les Nigérians ont su mélanger les saveurs locales (comme le poivron « tatashe » ou le piment « shombo ») avec ce nouvel ingrédient pour créer une sauce riche et polyvalente.

Un plat familial et convivial. Le ragoût de tomate est souvent préparé en grandes quantités pour les repas familiaux, les fêtes ou les rassemblements.
Il est traditionnellement servi avec : riz blanc (pour les repas du dimanche), fufu, amala ou eba (pâtes à base de manioc, igname ou plantain), plat de viande ou poisson grillé

Au veau, foies de volaille et jambon.

L'abgoosht ou dizi est une soupe ou un ragoût traditionnellement préparé avec de l'agneau, des pois chiches, haricots blancs, pommes de terre et tomates.

Je vous propose une version un peu hybride d'un classique venu des Balkans. Servi avec une salade de poivrons et un peu de pain, ça fonctionne très bien.

Une recette hyper simple et rapide pour un repas de semaine. Dressez vos assiettes en parsemant de coriandre et servir bien chaud.

Ragoût brésilien de lieu noir. Voici un plat qu’on a adoré, très simple à faire, avec peu d’ingrédients et qui fait voyager. C’est bon je vous ai convaincu !

Vu le temps plus que maussade des derniers jours, j’avais envie d’un ragoût, un bon plat chaud et pour accompagner mon ragoût de mouton et j’ai choisi des cocos de paimpol. La saison du coco de Paimpol est courte et j'aime en profiter !

Marka bel kromb, mijoté de chou blanc ou vert d'été aux souris de veau, c'est une spécialité du terroir bônois, traditionnellement à l'agneau, en sauce blanche au citron ou rouge, le chou doit confire à feu doux, réalisé particulièrement en hiver mais le chou n'a pas de saison, un légume préparé à Hijri, nouvel an musulman pour la bonne augure.

Le poulet cacciatore est un plat italien classique plein de saveurs. Ce ragoût classique est cuisiné à base de poulet, tomates, oignons, poivrons, vin blanc, ail et fines herbes. C'est un repas simple, facile à préparer, mais copieux qui plaira à coup sûr. Le poulet cacciatore peut être servi sur des pâtes linguines, du riz ou de la polenta.

Un plat de nos grands-mères, un ragoût d’agneau et des mogettes de Vendée qui tient bien au corps ! Pour la viande, j’ai utilisé des tranches de gigot mais vous pouvez prendre d’autres morceaux selon vos préférences.

Ce ragoût de poulet croate est une invitation à voyager sans quitter sa cuisine. Inspiré des traditions culinaires de la côte adriatique, il marie la générosité des plats mijotés méditerranéens à des parfums ensoleillés de romarin, de tomate et de citron. Roboratif et parfumé, il s'invite aussi bien sur la table d'un repas en famille que lors d'un dîner entre amis où l'on a envie de dépaysement et de simplicité assumée.

La pintade, plus charnue et au goût légèrement plus prononcé que le poulet, est ici particulièrement bienvenue et mérite d'être essayée si l'occasion se présente. Un filet d'huile d'olive de qualité plutôt que du beurre rapprochera encore davantage le plat de ses origines méditerranéennes. Pour l'accompagnement, pensez à une polenta crémeuse, du riz pilaf ou tout simplement un bon pain rustique pour profiter pleinement de la sauce. Les restes réchauffés le lendemain n'en seront que meilleurs, la sauce ayant eu le temps de s'imprégner de tous les aromates.

La carcamusa est un plat traditionnel de la cuisine espagnole, plus particulièrement de Tolède. Ce plat est souvent servi en-cas au bar, composé de porc, de légumes de saison, de tomates mijotées avec du laurier.

La tradition veut qu’il soit servi chaud dans des cassolettes en terre cuite accompagné de tranches de pain, mais aussi avec des tomates, des petits pois ou des haricots épicés.

Le ragoût de bœuf aux poivrons et paprika est une recette savoureuse et réconfortante qui met à l’honneur les saveurs méditerranéennes. La viande de bœuf mijotée devient tendre et parfumée, tandis que les poivrons apportent une touche colorée et légèrement sucrée. Le paprika, avec ses notes fumées et épicées, sublime ce plat généreux et convivial. Facile à préparer, ce ragoût maison est parfait pour un repas familial ou un dîner chaleureux. Recette traditionnelle, ragoût de bœuf mijoté, poivrons fondants et paprika parfumé se retrouvent dans ce plat gourmand qui séduira vos convives.

Ce ragoût de viande est un incontournable de la gastronomie argentine. Ce plat est généralement accompagné de pâtes.

Un plat convivial et réconfortant ! Pour la petite histoire, le veau marengo est une recette qui date de la période napoléonienne, en souvenir de la victoire de Bonaparte à Marengo, village du Piémont italien, autant dire qu'il s'agit donc d'un grand classique de la cuisine française. A l'origine, il s'agissait d'un plat à base de poulet, d'écrevisse, d'oeufs frits et croûtons de pain.

Envie d'un plat familial facile et délicieux? Testez cette de recette de ragoût de boeuf aux lardons, accompagné d'une sauce crémeuse au paprika tomates et poivrons pour profiter encore un peu des derniers légumes de saison et régaler petits et grands.

La queue de bœuf, c'est l'un de ces morceaux que l'on redécouvre avec bonheur dès que les températures fraîchissent. Riche en collagène, elle se prête magnifiquement aux longues cuissons qui transforment le vin rouge, les légumes du pot-au-feu et les tomates en une sauce profonde et veloutée, digne des grandes tablées dominicales. Ce ragoût s'inspire des traditions culinaires italiennes, où la patience est considérée comme le premier des ingrédients.

Les tagliatelles sont ici le compagnon idéal pour absorber chaque goutte de ce jus généreux, mais des pappardelles ou des rigatoni feront tout aussi bien l'affaire. Pour aller encore plus loin en saveur, n'hésitez pas à préparer ce plat la veille : comme tous les ragoûts, il n'en sera que meilleur réchauffé le lendemain. Un voile de parmesan râpé au moment de servir, quelques feuilles de basilic frais, et vous obtenez un plat complet qui n'a besoin de rien d'autre pour convaincre.