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Daube et pâtes : toutes nos recettes

Daube et pâtes.
La cuisson de la daube à l'étouffé est traditionnellement effectuée dans une daubière. Photo par jules Morgen
La daube est un mode de cuisson des viandes, volailles et gibiers braisés dans un fond, généralement au vin rouge, et bien aromatisé. Les morceaux de viande sont d'abord marinés pendant une nuit puis cuits dans une daubière.

La version la plus populaire de la daube est sans aucun doute la daube provençale. Mijotée à petit feu pendant plusieurs heures, elle régale les papilles avec sa garniture de carottes et de petits oignons. Vous pouvez l'accompagner de purée de pommes de terre, de riz, de polenta ou de tagliatelles fraîches. Ce mode de cuisson est aussi adapté au poisson.

Toutes les recettes de daube et pâtes des Gourmets

Des idées de recettes de daube et pâtes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

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Plat de pâtes linguines à la daube de maman au poulet, facile et rapide à réaliser, cuisine pour débutants et étudiants.

Spaghetti à la bolognaise et parmesan
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Des pâtes c'est bon, économique, convivial et tout le monde aime les spaghettis à la bolognaise, sauce tomates fraîches et parmesan.

Fettuccine à  la daube de poulet
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Raviolis niçoise à la daube et aux blettes
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Ou Li raiola nissardi.

Daube de sanglier, retour de chasse
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C’est un plat fameux qui sera tout aussi bon le lendemain réchauffé, meilleur même diront certains.

Canneloni à la Niçoise, à la daube et aux blettes
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Variations Gourmandes Variations Gourmandes

A Nice, en général, la base de la farce est de la daube de boeuf et de la blette, ce qui justifie la dénomination "à la Niçoise".

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