Daube et joue de boeuf : toutes nos recettes

Name: La daube, une recette issue de la cuisine traditionnelle française
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: daube

La cuisson de la daube à l'étouffé est traditionnellement effectuée dans une daubière. Photo par jules Morgen

La daube est un mode de cuisson des viandes, volailles et gibiers braisés dans un fond, généralement au vin rouge, et bien aromatisé. Les morceaux de viande sont d'abord marinés pendant une nuit puis cuits dans une daubière.

La version la plus populaire de la daube est sans aucun doute la daube provençale. Mijotée à petit feu pendant plusieurs heures, elle régale les papilles avec sa garniture de carottes et de petits oignons. Vous pouvez l'accompagner de purée de pommes de terre, de riz, de polenta ou de tagliatelles fraîches. Ce mode de cuisson est aussi adapté au poisson.

À ne pas manquer !

Daube

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

Toutes les recettes de daube et joue de boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de daube et joue de boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Joue de boeuf au porto

Popotte

Comme un bœuf bourguignon mais le vin rouge est remplacé par du Porto. Le goût est tout aussi délicieux et la douceur du Porto apporte un petit plus. A consommer accompagné de riz, de pâtes fraîches, de polenta, de pomme de terre vapeur ou de purée.

Daube Provençale

Catalina - Le Blog de Cata

Voici un plat familial du dimanche, des joues de boeuf mijotées longuement dans du vin rouge de Provence. Il est même meilleur réchauffé le lendemain !

Joue de boeuf aux carottes et aux pruneaux

Carmen

Vous aimeriez apprendre une recette de daube avec des pruneaux ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Daube de joues de boeuf

Les filles, à table !

Une daube de joues de boeuf, mijotée dans un mélange de vin blanc doux et de vin rouge ...

Sauté de joues de bœuf aux olives

Happy papilles

Un merveilleux plat mijoté de joues de boeuf aux olives

Daube de Joue de Bœuf Épicée

La Femme à Tête de Chou

C'est à s'en lécher les doigts !

Joue de bœuf braisée comme une daube, purée de carottes pomme de terre

Ma Cuisine et Vous

la joue de boeuf est délicieuse cuite de cette façon.

Daube de boeuf du bon vieux temps

Cooking Fée Lili

Vous voulez essayer la recette de daube de boeuf du bon vieux temps ? Laissez-vous guider par cette recette de daube et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.