Daube et marinade : toutes nos recettes

Name: La daube, une recette issue de la cuisine traditionnelle française
Total time: 30 min
Cuisine: daube

La cuisson de la daube à l'étouffé est traditionnellement effectuée dans une daubière. Photo par jules Morgen

La daube est un mode de cuisson des viandes, volailles et gibiers braisés dans un fond, généralement au vin rouge, et bien aromatisé. Les morceaux de viande sont d'abord marinés pendant une nuit puis cuits dans une daubière.

La version la plus populaire de la daube est sans aucun doute la daube provençale. Mijotée à petit feu pendant plusieurs heures, elle régale les papilles avec sa garniture de carottes et de petits oignons. Vous pouvez l'accompagner de purée de pommes de terre, de riz, de polenta ou de tagliatelles fraîches. Ce mode de cuisson est aussi adapté au poisson.

À ne pas manquer !

Daube

Mariner

Voir tous les articles de daube
Voir tous les articles de marinade

Daube et marinade : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Les fines herbes s'invitent dans nos recettes

Sanglier ou marcassin ?

Réussir vos barbecues !

C'est de la daube !

Que mijotez vous ?

Sur plancha ou au barbecue... on grille !

Voir toutes les sélections de recettes de daube
Voir toutes les sélections de recettes de marinade

Toutes les recettes de daube et marinade des Gourmets

Des idées de recettes de daube et marinade pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gardiane de Taureau

Mon Bon Vivant

Découvrez la recette de ce plat savoureux : la gardiane de Taureau (ou daube Camarguaise). Etapes faciles à suivre pour un résultat délicieux !

Daube Provençale de Mémé

Le Chameau Bleu

Super recette de daube provençale au boeuf :-)

La gardiane de taureau

Miechambo Cuisine

C'est la daube des gardians. Un plat savoureux qui nous parle de vacances en Provence. Un morceau dans la bouche et nous nous retrouvons en Camargue. Des saveurs subtiles qui fleurent bon la Provence.

Daube de sanglier

Lhô à la bouche

Un plat d’hiver, de fête… Mijotée, réchauffée; la daube n’en sera que meilleure…

Daube de boeuf

Davy

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de vin unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.